Destination Cocktails > Actus > Top 14 des cocktails les plus consommés en CHR en 2026

Top 14 des cocktails les plus consommés en CHR en 2026

verres de cocktails spritz avec aperol et vin pétillant

Le marché français du cocktail continue d’afficher une belle résistance. Selon l’étude NielsenIQ 2026, 35 % des Français déclarent avoir consommé un cocktail au cours des derniers mois lorsqu’ils sortent dans les cafés, hôtels, restaurants ou bars (CHR). Derrière cette stabilité se dessinent toutefois de nouvelles tendances : la montée en puissance des cocktails pétillants, la percée de la tequila et de la vodka, et différences de plus en plus marquées entre les générations.

Les 14 cocktails les plus consommés dans les cafés, hôtels, restaurants ou bars (CHR) en France en 2026

Sans surprise, les grands classiques dominent toujours les cartes françaises. Le Mojito conserve une nette avance avec 33 % de consommateurs déclarés sur les trois derniers mois. Malgré un recul progressif observé depuis plusieurs années, le cocktail cubain reste la référence absolue du marché.

Voici le classement des cocktails les plus consommés en CHR 

cocktail Mojito, une recette à base de rhum blanc, décorée de menthe.

  1. Mojito (33 %)
  2. Piña Colada (18 %)
  3. Aperol Spritz (15 %)
  4. Sex on the Beach (15 %)
  5. Kir Royal (10 %)
  6. Margarita (9 %)
  7. Planteur (8 %)
  8. Gin & Tonic (7 %)
  9. Tequila Sunrise (7 %)
  10. Gin Fizz (7 %)
  11. Americano (5 %)
  12. Cuba Libre (5 %)
  13. Hugo / St Germain Spritz (5 %)
  14. Caïpirinha (5 %)

Les cocktails à base de tequila, vodka et liqueurs progressent tandis que les recettes « historiques » à base de rhum perdent progressivement du terrain.

Des préférences très différentes selon l’âge

Si le Mojito domine toutes les générations, les écarts apparaissent selon les générations.

Les 18-34 ans : fruités, festifs et ouverts à la nouveauté

Chez les plus jeunes consommateurs, le classement est dominé par :

Cocktail sex on the beach avec vodka jus de cranberry servi dans un verre décoré avec un quartier d'orange.

  • Mojito (30 %)
  • Sex on the Beach (21 %)
  • Piña Colada (17 %)
  • Margarita (10 %)
  • Bloody Mary (8 %)

Cette génération est la seule à placer la Margarita (avec de la Tequila) et le Bloody Mary (avec de la vodka) dans son Top 5.

Les 35-54 ans : l’équilibre entre classiques et tendance Spritz

Pour cette tranche d’âge, les références restent :

Cocktail Spritz dans un verre à Spritz, agrémenté d'une tranche d'orange.

  • Mojito (33 %)
  • Sex on the Beach (16 %)
  • Piña Colada (16 %)
  • Aperol Spritz (14 %)
  • Tequila Sunrise (9 %)

Le Spritz s’impose progressivement comme un incontournable de cette génération, en conservant une forte appétence pour les grands classiques des années 2000.

Les plus de 55 ans : retour aux valeurs sûres

Le podium évolue encore davantage :

Cocktail Kir Royal, un apéritif dijonnais à base de vin pétillant et crème de cassis, servi dans des flûtes.

  • Mojito (36 %)
  • Piña Colada (22 %)
  • Aperol Spritz (22 %)
  • Kir Royal (17 %)
  • Planteur (10 %)

Les consommateurs seniors privilégient les recettes plus anciennes, les cocktails pétillants et les boissons perçues comme plus raffinées.

Les saveurs préférées changent avec les générations

L’étude met également en évidence un véritable clivage gustatif.

Les 18-34 ans recherchent des profils gourmands et exotiques

Leurs saveurs favorites sont :

  1. Fraise (18 %)
  2. Ananas (17 %)
  3. Mangue (14 %)
  4. Framboise (14 %)
  5. Citron (13 %)

Les cocktails fruités, sucrés et exotiques correspondent parfaitement à leur recherche de plaisir et de convivialité.

Les 35-54 ans se tournent vers davantage de fraîcheur

Leurs préférences sont :

  1. Ananas (15 %)
  2. Orange (15 %)
  3. Citron vert (15 %)
  4. Menthe (14 %)
  5. Fruit de la passion (14 %)

Cette génération conserve une attirance pour les notes fruitées et exotiques mais privilégie davantage les profils rafraîchissants.

Les plus de 55 ans privilégient les agrumes

Le Top 5 des saveurs chez les seniors est marqué par :

  1. Citron vert (23 %)
  2. Citron (18 %)
  3. Ananas (16 %)
  4. Orange (15 %)
  5. Noix de coco (15 %)

Les saveurs plus acidulées et équilibrées dominent, en cohérence avec l’essor des Spritz et des cocktails pétillants auprès de cette population.

Quelles sont les bases de cocktails les plus populaires ?

À l’heure de l’apéritif, moment clé de consommation des cocktails en France, certaines bases dominent nettement le marché.

Le Top 7 des bases avec alcool utilisées :

  1. Rhum (36 %)
  2. Vin pétillant (28 %)
  3. Apéritifs amers (22 %)
  4. Vodka (22 %)
  5. Tequila (15 %)
  6. Gin (12 %)
  7. Whisky (11 %)

Le rhum reste leader grâce au poids historique du Mojito, de la Piña Colada ou du Planteur. Cependant, les dynamiques les plus favorables concernent aujourd’hui la vodka, la tequila, le gin et surtout le vin pétillant et effervescents, porté par le succès durable des Spritz.

Un marché qui évolue mais sans révolution

L’étude NielsenIQ confirme que les consommateurs français restent profondément attachés aux grands classiques du cocktail. L’attrait de la nouveauté fonctionne avant tout lorsqu’elle s’appuie sur des recettes connues et rassurantes.

Si le Mojito conserve sa position de leader, l’année 2026 marque néanmoins l’accélération de deux phénomènes majeurs : la montée en puissance des cocktails pétillants autour de l’univers Spritz et l’attrait croissant pour les bases tequila et vodka. Dans le même temps, les jeunes générations orientent le marché vers davantage de saveurs fruitées et gourmandes, tandis que les consommateurs plus âgés privilégient fraîcheur, agrumes et sophistication.

Pour les établissements CHR, le défi consiste désormais à proposer une carte suffisamment équilibrée pour répondre à ces attentes générationnelles tout en continuant de valoriser les incontournables qui restent les véritables locomotives de la catégorie.