Le monde du cocktail a vécu un moment fort le 1er juin 2026 à Bordeaux, où s’est tenue la finale France hexagonale du concours The Bartenders Society, premier concours international dédié aux cocktails et soft cocktails. Dix bartenders venus de toute la France se sont affrontés autour d’un thème central : les épices, fil conducteur de cette 11ᵉ édition.
Pendant deux jours, les finalistes ont enchaîné épreuves techniques, créations improvisées et présentations scénarisées, dans des lieux emblématiques de la ville. Entre masterclass, dégustations et performances, l’événement a confirmé l’essor d’une mixologie plus narrative, plus sensorielle et de plus en plus tournée vers les cocktails sans alcool.
Le grand gagnant 2026 : Benoît Bouillard
Déjà habitué du concours, Benoît Bouillard s’impose une nouvelle fois et a décroché la première place grâce à ses deux créations. Son cocktail avec alcool, Reine Marie, met en avant une construction aromatique complexe autour de la vanille, de la cardamome noire et d’une écume fraise‑gingembre. Une composition précise, élégante, pensée comme un hommage à l’histoire des épices. Sa création sans alcool, Echo, illustre la montée en puissance du no/low alcohol. Le bartender y assemble cranberry, combava, baie de Timut, basilic et verjus pour un résultat vif, moderne et parfaitement équilibré.
Cocktail avec alcool : “Reine Marie”
Un hommage à l’épice comme langage, construit autour de couches aromatiques très maîtrisées :
Liqueur Poire William Marie Brizard infusée à la vanille de Madagascar
Rhum Saint James Nectar du Maître de Chai
Fleur de canne Saint James infusée à la cardamome noire
Écume Fraise & Gingembre Caraïbos
Cocchi Americano Bianco infusé à la graine de moutarde toastée
Verjus de Bourgogne
Un cocktail signature qui pourrait clairement devenir une tendance cet été : fruité, épicé, élégant, très “gastronomie liquide”.
Cocktail sans alcool : “Echo”
Une création moderne, fraîche et parfaitement alignée avec la montée du no/low alcohol :
Jus de cranberry Caraïbos infusé au combava
Distillat de baie de Timut
Solution saline au basilic
Sirop d’agave
Verjus
Un mocktail qui joue sur l’acidité, les agrumes et les épices : parfait pour les cartes estivales.
2e place : Sophie Martin, la précision aromatique
La bartender de La Ferme Blanche (Lompret) Sophie Martin signe une prestation remarquée. Son cocktail Zeste Épique joue sur les contrastes entre thé noir fumé, agrumes et épices chaudes, tandis que son mocktail Kamilibos explore des influences venues du Bangladesh à travers le pandan, la poire et le yuzu. Deux créations qui confirment une approche très culinaire du cocktail.
3e place : Enzo Riccelli, la révélation venue de Nantes
Pour sa première participation, Enzo Riccelli a impressionné par la maturité de son univers. Son cocktail Mémoire d’Épices retrace son parcours personnel à travers des ingrédients symboliques, tandis que son cocktail sans alcool Matagi explore des notes végétales et acidulées autour du yuzu, du gingembre et du céleri. Une signature déjà très affirmée.
Prix Coup de Cœur des Médias : Robin Passera
Nouvelle distinction de cette édition, le Prix Coup de Cœur des Médias récompense Robin Passera pour la cohérence de son storytelling. Verrerie, rituel de service, mise en scène : chaque détail de ses présentations a séduit les journalistes et influenceurs présents. Une approche immersive qui marque les esprits. Le prix a été remis par Mickael Guidot, figure incontournable de la culture cocktail.
Les membres du jury 2026 : un panel d’experts
La crédibilité et l’exigence du concours reposent aussi sur la qualité de son jury. L’édition 2026 réunissait des figures majeures de la scène cocktail et gastronomique française. Parmi eux, Matthias Giroud, président du jury et cofondateur de L’Alchimiste Group, reconnu pour son approche innovante de la mixologie. À ses côtés, Mélanie Serre, cheffe et propriétaire de l’Auberge du Bassin (au Cap Ferret), apportait une vision résolument gastronomique du travail des saveurs.
Le jury comptait également Pierre Munier, champion du monde de cocktails 2025, Stephen Martin, historien du bar et ambassadeur Rhum Saint James, ainsi que Jérémy Lauilhé, Meilleur Ouvrier de France Barman 2023. Enfin, Benoît Guérin, gagnant France 2025, complétait ce panel d’experts. Ensemble, ils ont évalué les candidats sur la technique, la créativité, la cohérence aromatique et la capacité à raconter une histoire à travers un cocktail.
Une édition qui confirme les tendances 2026
Cette finale 2026 a mis en lumière plusieurs tendances fortes :
Le retour des épices comme fil conducteur aromatique
La montée du sans alcool, désormais incontournable
Le cocktail narratif, pensé comme une expérience complète
L’influence croissante de la gastronomie dans la mixologie
Avec des marques historiques comme Marie Brizard, Saint James et Caraïbos, The Bartenders Society continue d’accompagner l’évolution du cocktail français vers plus de créativité, de technicité et d’émotion.
