Le doseur et bec verseur

Créer un cocktail parfait, c’est à la fois un art et une science. Pour s’assurer d’un bon équilibre des saveurs, il faut mesurer avec précision. C’est là que le doseur et le bec verseur interviennent. Simples mais indispensables, ces outils facilitent un service régulier, rapide… et savoureux.

Bec verseur ou doseur : quelles différences ?

Le bec verseur se place directement sur la bouteille pour contrôler le débit. Le doseur est un accessoire qui permet quant à lui de mesurer précisément une quantité donnée (par exemple : 4 cl) avant de la verser dans le verre. Les professionnels utilisent souvent les deux pour garantir une précision maximale, notamment lors de la préparation de cocktails ou lors d’événements où le rythme est soutenu.

Pourquoi utiliser un bec doseur ou un doseur pour vos cocktails ?

Utiliser un bec doseur offre plusieurs avantages :

• Précision : Grâce à un bec verseur ou un doseur alcool, vous doserez parfaitement tous vos cocktails, évitant ainsi les excès ou les manques d’ingrédients.
• Gain de temps : Le débit constant des becs verseurs permet un service rapide et efficace. Pour les doseurs, cela permet de verser rapidement le liquide dans le verre ou le shaker
• Économie : Le contrôle de la quantité versée réduit le gaspillage, un atout pour les particuliers comme pour les professionnels du bar.

Les différents types de becs verseurs

Il existe une grande variété de becs verseurs, adaptés à chaque usage et à chaque type de boisson. En général 1 seconde correspond à 1 cl de liquide. Cela vous permet ainsi de gagner du temps et même de pouvoir assurer le spectacle. C’est la technique du « free pouring ».
Les différents types de becs verseurs :

• Standard (en métal) : le plus utilisé, généralement en inox
• Bec anti-goutte appelé drop stop : pour les sirops ou liqueurs plus visqueux.
• Bec avec bouchon : bec de précision

Les différents types de doseur (jigger)

Le doseur — aussi appelé jigger — est un outil double-cône, souvent en inox, permettant de mesurer précisément les volumes de liquides pour les cocktails. Il est gradué à l’intérieur ou offre deux contenances (ex : 25/50 ml, 30/60 ml…).

On distingue :

• Double cône japonais : doseur long
• Jigger standard : avec deux côtés, comme un sablier, souvent 25/50 ou 30/60 ml.
• Gradué à l’intérieur : peut offrir 5 à 6 mesures dans le même outil.

Conseils d’utilisation et d’entretien

Pour garantir une expérience optimale, il est essentiel de bien nettoyer régulièrement votre bec doseur et vos doseurs bar afin d’éviter la cristallisation des sucres et l’accumulation de résidus. Pensez également à adapter le modèle de bec verseur à la taille et au type de bouteille utilisée : certains verseurs conviennent mieux aux liqueurs épaisses, d’autres aux spiritueux plus fluides.