Née dans la Drôme en 1950, la Maison Jaillance, propriétaire-récoltant est leader de l’AOC Clairette de Die & AOC Crémant de Die et parmi les leaders de l’AOC Crémant de Bordeaux.
Cette Maison représente un collectif 100% français d’artisans du goût : plus de 200 viticulteurs sont propriétaires et récoltants de petites parcelles situées à 700 m d’altitude au pied des montagnes emblématiques du Vercors, dans la Drôme. Ils pratiquent une viticulture durable et responsable, de la vigne au verre.
La priorité est donnée à la qualité, à la sécurité, à l’hygiène, à l’environnement et, plus globalement, au développement durable. En 1989 ce collectif a obtenu la certification Agriculture Biologique, faisant figure de pionnier dans l’univers de la viticulture. Aujourd’hui, 35% du vignoble sont cultivés en bio.
Jaillance est un des membres fondateurs du label collectif Vignerons Engagés depuis 2007. Ce label RSE de France est reconnu par les consommateurs pour sa démarche responsable de la vigne au verre, en alliant impact sociétal et respect de l’environnement.
Jaillance se démarque également par son ambition de faire évoluer l’image du vin effervescent français, tout en honorant son héritage.
Avec la Clairettologie, de nouveaux modes contemporains de consommation sont proposés : cocktails créatifs, des alternatives sans alcool et même du vin pétillant à la pression.
La collaboration de la marque avec des experts en mixologie, dont Juliette Cothenet, meilleure barmaid de France 2023, illustrent cet engagement d’enrichir leur univers.
AOC Clairette de Die doux est issu également du raisin Muscat blanc à petits grains du Diois.
Ce produit répond à la demande du low alcool avec un degré d’alcool plus faible que la plupart des vins de sa catégorie (8% vol).
Sa fermentation repose sur la méthode dioise ancestrale qui stoppe les levures grâce à l’action du froid. Sa composition est naturelle, sans ajout de sucre.
En bouche : notes de pêche, abricot, litchi et rose
Son profil aromatique se suffit à lui-même et permet une dégustation très simple et économique : dans un beau verre, juste avec des glaçons et une tranche de citron vert.
La Clairette de Die Doux bio est synonyme de fraîcheur et et d’équilibre des arômes.
Différemment des cuves closes, sa seconde fermentation en bouteille, réalisée sur plusieurs semaines, lui apporte rondeur, fraîcheur, bulles fines et complexité aromatique.
Chaque cuvée s’adapte aux envies et instants de consommation.
La gamme Clairette de Die vient d’être désignée Saveur de l’Année 2026 par un jury de consommateurs avec des notes supérieures à 16/20.
Inspirée de la recette phare Clairette de Die, Bulles de Muscat 0.0% est élaboré à partir du cépage Muscat blanc à petits grains, cultivé dans le pays Diois par les viticulteurs Jaillance. Sans ajout d’arômes artificiels, ni de sucre, Bulles de Muscat 0.0% a un profil fruité et naturellement frais et aromatique, fidèle au savoir-faire Jaillance. Son coté accessible et sa qualité en font une boisson idéale pour tous les apéritifs ou en mocktail.
Pour le petit twist : à consommer avec une rondelle de citron vert, quelques glaçons et votre cocktail est prêt.
Le Diois s’épanouit dans un site naturel d’exception situé sur le Parc Naturel Régional du Vercors, aux portes de la Provence. Il bénéficie d’un climat idéal, entre fraîcheur montagneuse et ensoleillement généreux. Les petites parcelles du vignoble Jaillance sont à flanc de coteaux, à des altitudes de 300 à 700 m sur des sols argilo-calcaires.
Bordeaux doit sa distinction internationale de premier vignoble AOC de France, à la grande diversité de ses terroirs prestigieux. Les vignobles bénéficient de la douceur d’un climat océanique et d’un bon ensoleillement. Au cœur de celui-ci, Jaillance sélectionne soigneusement ses raisins pour leurs expressions aromatiques et signe avec exigence ses différentes cuvées.
Qu’est-ce que le label AOC ?
L’Appellation d’origine contrôlée (AOC) est l’équivalent national de l’AOP. Pour obtenir ce label, le produit doit être conçu dans une zone géographiquement délimitée. Il doit être original, typique, authentique et suffisamment reconnu. Il doit également répondre à un cahier des charges strict.
