La ginger beer, ou bière de gingembre, est une boisson pétillante obtenue grâce à la fermentation du gingembre, du sucre et de l’eau. Contrairement à ce que son nom pourrait indiquer, cette boisson n’est pas toujours alcoolisée. Elle se distingue par son goût épicé et piquant, qui en fait un ingrédient prisé dans la mixologie moderne. Elle apporte de nouvelles sensation gustatives.
La ginger beer est particulièrement appréciée dans le monde des cocktails pour son arôme unique et sa capacité à apporter une touche d’épice et de fraîcheur aux boissons. Elle est souvent utilisée dans des cocktails classiques comme le Moscow Mule ou le Dark ‘n’ Stormy, où elle sublime les autres ingrédients et apporte une dimension supplémentaire en saveur.
La ginger beer est apparue pour la première fois en Angleterre au début du XVIIIe siècle. À l’origine, elle était une boisson fermentée, contenant entre 2 et 11 % d’alcool. Elle était fabriquée à partir de gingembre, d’eau, de sucre et d’une culture de levure spéciale. Sa popularité a rapidement grandi, et elle est devenue une boisson prisée tant pour ses vertus rafraîchissantes que pour ses propriétés digestives.
Le terme « ginger beer » trouve son origine dans l’Angleterre du XVIIIe siècle, où cette boisson était initialement fermentée de manière à contenir une faible teneur en alcool, d’où le terme « beer » (bière). Avec le temps, les méthodes de fermentation ont évolué, permettant la production de versions non alcoolisées. Cependant, le nom est resté, rappelant ses origines historiques.
Au fil du temps, la ginger beer a évolué, passant d’une boisson traditionnelle à un ingrédient clé dans la mixologie contemporaine. Sa transformation a été influencée par les nouvelles techniques de production et les changements dans les goûts des consommateurs. Aujourd’hui, elle est principalement utilisée dans sa version non alcoolisée, mais elle a conservé son caractère unique et épicé qui lui permet de s’intégrer parfaitement dans une variété de cocktails modernes.
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Bien que cette boisson épicée et son homologue sucré soient souvent confondus, il existe des différences notables entre eux. La bière de gingembre est traditionnellement fermentée, ce qui lui donne une saveur plus complexe et épicée. En revanche, le ginger ale est une boisson gazeuse non fermentée, plus douce et sucrée, avec une saveur de gingembre moins prononcée. La première est donc souvent préférée dans les cocktails pour son caractère unique.
La question de la présence d’alcool dans la bière au gingembre est fréquente. Traditionnellement, cette boisson contenait de l’alcool en raison du processus de fermentation. Cependant, de nos jours, la plupart des boissons de ce type disponibles sur le marché sont non alcoolisées.
Le niveau d’alcool peut varier. Les versions traditionnelles fermentées contiennent généralement entre 2 % et 11 % d’alcool. Les versions modernes non alcoolisées n’en contiennent presque pas, ce qui les rend accessibles à un plus large public.
La ginger beer peut transformer un cocktail ordinaire en une expérience gustative extraordinaire. Voici quelques recettes pour vous inspirer :
Le choix de la marque de cette boisson exotique peut influencer considérablement le goût de vos cocktails. Il est important de privilégier des marques qui utilisent des ingrédients naturels et de haute qualité. La French SVP propose de la ginger beer avec des ingrédients 100% naturels.