Vous recherchez d'un apéritif qui sort des sentiers battus ? Le spritz à la violette revisite le classique Spritz vénitien avec une touche florale délicatement sucrée, façon bonbon et reste très simple à préparer. ll se déguste surtout à l'apéritif, mais fonctionne aussi au brunch ou pour un toast de début de soirée.
Matériel :
Doseur
Cuillère à mélange
Verre piscine
Ingrédients :
12
cl Prosecco Perlino Extra-Dry
2
cl Crème de violette L'Héritier-Guyot
Eau gazeuse
1
cuillère(s) Myrtilles
Préparation du Spritz à la violette
1. Refroidir le verre et préparer les glaçons
Munissez vous d’un verre.
Remplissez le de glaçons, idéalement jusqu’en haut, pour une dilution maîtrisée.
2. Ajouter les myrtilles et la liqueur de violette
4. Allonger à l'eau gazeuse et remuer délicatement
Complétez avec l’eau gazeuse.
Remuez une seule fois, délicatement.
5. Ajustez l'équilibre et décorez
Goûtez : si c’est trop doux, ajoutez un zeste de citron ou quelques gouttes de jus.
Garnissez avec quelques myrtilles (surgelés ou fraiches selon la saison) et servez immédiatement.
Conseils de préparation
Bien doser la note florale pour éviter l'excès sucré
La violette peut dominer : commencez à 3 cl si votre liqueur est très sucrée, puis ajustez.
Quel pétillant choisir : prosecco, crémant ou cava ?
Le prosecco reste fruité et léger. Un crémant apporte plus de structure, le cava une finale plus sèche.
Variantes
Pour une version plus acidulée : ajoutez un trait du citron vert. Plus légère : réduisez la liqueur à 2–3 cl et augmentez l'eau gazeuse.
Version sans alcool
Pour une version mocktail, remplacez la liqueur par un sirop de violette (1 à 2 cl), le prosecco par un vin pétillant sans alcool d'Artigny puis complétez d'eau gazeuse.
Garnitures
Idée de décoration : mettez un zeste de citron, rondelle de citron vert, des myrtilles, ou pensée comestible : restez subtil pour ne pas masquer la violette.
Accords mets
Servez avec des gougères, un chèvre frais, ou des fruits rouges. La violette s'accorde aussi avec le chocolat noir.
Ma liste de course
PourPersonnes
12
cl Prosecco Perlino Extra-Dry
Où acheter
2
cl Crème de violette L'Héritier-Guyot
Où acheter
Eau gazeuse
1
cuillère(s) Myrtilles
Le saviez-vous ?
Origines
La violette parfume liqueurs et confiseries depuis des siècles, notamment en france. En mixologie, elle évoque les recettes “fleuries” d'époque, tout en revenant aujourd'hui dans des cocktails plus frais et pétillants, comme ce spritz revisité.
FAQ
Comment réussir un spritz à la note de violette, même en débutant ?
Utilisez beaucoup de glaçons, un pétillant très frais, et dosez la violette avec parcimonie (3 à 4 cl). Remuez à peine pour garder les bulles.
Quelle différence entre liqueur de violette, crème de violette et sirop ?
La liqueur et la crème sont alcoolisées (la crème est en général plus sucrée). Le sirop est sans alcool, idéal en mocktail.
Quelles proportions respecter pour garder du pep's et des bulles ?
Restez sur une base simple : 2 volumes de pétillant, 2 volumes d'eau gazeuse, 1 volume de violette (à ajuster selon la douceur).
Peut-on le préparer à l'avance pour une soirée ?
Non, vous devez préparer votre Spritz au dernier moment sinon l'effervescent perd vite ses bulles. Préparez plutôt les garnitures et refroidissez les verres.
Par quoi remplacer le prosecco si l'on n'en a pas ?
Un crémant, un cava, voire un champagne brut (plus sec) fonctionnent très bien. Ajustez la dose de violette selon l'équilibre souhaité.
