Vous avez sûrement vu passer des photos et vidéos de cocktails fumants sur les réseaux sociaux ou vous avez eu l’occasion d’en boire un dans votre bar à cocktails favori. Vous souhaitez désormais savoir comment reproduire cet effet impressionnant chez vous ?
4 techniques sont possibles pour arriver à ce résultat : le kit de fumoir à cocktail et la technique de la bouteille sont parfaites pour les cocktails maison, et la glace carbonique et le pistolet à fumer sont surtout utilisés par les professionnels.
Découvrez comment réaliser facilement un cocktail fumant, pour un effet « waouh » à votre soirée d’Halloween ou toute autre occasion.
C’est la façon la plus simple de réaliser votre cocktail fumant.
Plutôt destinés aux particuliers, les kits de fumoirs à cocktails contiennent généralement un fumoir, des copaux de différents bois ainsi qu’un chalumeau de cuisine.
Cette technique est 2-en-1 puisque les copeaux créent de la fumée, mais vont aussi ajouter un léger goût fumé caractéristique au bois choisi.
L’étape à suivre est simple :
La marque de whisky Label 5 propose son propre kit, le Smoke Your Cocktail. Les copeaux de ce kit ont une particularité : différentes saveurs sont proposées, telle que la cerise.
Si vous avez des petits bouts de bois à disposition, vous pouvez également réaliser un cocktail fumant en remplissant une bouteille (goulot vers le sol) de fumée du bois de votre choix. Versez ensuite votre cocktail à l’intérieur de la bouteille, fermez-la, et secouez le mélange. Lorsque vous servirez, la fumée se sera mélangée au liquide, et votre cocktail sera fumant pendant quelques instants.
Cette méthode produit moins de fumée, mais elle représente une bonne alternative économique pour la mixologie grand public.
La glace carbonique est en fait du dioxyde de carbone à l’état solide. Sa température est de -79 degrés, d’où la nécessité de ne pas la manipuler à mains nues pour éviter toute brûlure grave.
Ces « sticks » de glace ont la particularité de passer directement de l’état solide à l’état gazeux au-dessus de – 79 degrés, un phénomène appelé la sublimation.
La glace carbonique n’est pas nocive pour la santé et l’environnement, pour le plus grand bonheur des barmans, qui s’en servent pour créer des cocktails fumants très spectaculaires.
Pour réaliser un cocktail fumant grandiose, voici comment il faut s’y prendre :
La première étape concerne la réalisation de votre cocktail. À vous de trouver la recette à associer avec cet effet fumant !
Ensuite, commencez par mettre des gants ou vous munir d’une pince. Il vous suffit juste de déposer un morceau de glace carbonique dans votre cocktail, et vous pourrez contempler la fumée s’échapper du cocktail pendant quelques minutes.
La glace carbonique est surtout destinée aux professionnels car elle est uniquement trouvable en paquet de minimum 5 kg. De plus, la « glace » s’évapore en 1 semaine, selon le contenant dans lequel elle est stockée.
La technique du pistolet à fumer (ou smoking gun) est la plus onéreuse (environ 200€). Comme la glace carbonique, elle est donc également plutôt destinée aux professionnels.
Deux types de pistolets existent. Ils permettent de créer deux effets différents :
Tout comme le kit de fumoir à cocktail, les pistolets à fumée ajoutent un léger goût au cocktail.
Alors, les cocktails fumants, vous testez quand ?
