Ce grand classique irlandais se boit durant l'automne et l'hiver, lors des journées froides et pluvieuses. Le côté réconfortant de ce café au whiskey saura vous faire patienter jusqu'au retour des beaux jours !
Matériel :
Chope
Cuillère à mélange
Ingrédients :
5
cl Irish Whiskey West Cork
12
cl Café
2
cl Sirop de canne Canadou
5
cl Crème fraiche
Préparation du Irish Coffee
1. Réchauffez le verre
Plongez une grande tasse transparente (ou une petite chope) dans l’eau chaude afin de la chauffer.
Déposez des copeaux de chocolat sur la crème pour une touche gourmande et un joli contraste.
Saupoudrez une pointe de cacao non sucré ou de cannelle pour renforcer les notes torréfiées.
Râpez de la noix de muscade fonctionne très bien, à condition de rester léger.
Quel whiskey choisir ?
Pour un Irish Coffee équilibré, choisissez un whiskey irlandais souple, peu tourbé et plutôt rond, afin de laisser le café s'exprimer sans amertume excessive. Un blended whiskey irlandais est souvent idéal : il apporte des notes de céréales, de vanille et un boisé discret, parfait avec le sucre et la crème. Évitez les whiskeys trop fumés ou très épicés, qui peuvent écraser les arômes torréfiés. L'important est aussi le degré d'alcool : autour de 40 % suffit pour réchauffer sans dominer.
Comment réussir mon Irish Coffee en 3 couches ?
Pour ne pas mélanger whiskey et café, une astuce consiste en l’utilisation d’une cuillère pliée qu’on mettra à la surface du mélange whiskey/sucre pour faire couler le café dessus, en remontant la cuillère progressivement.
Il est conseillé de fouetter la crème pour qu’elle reste bien en surface, mais d’autres alternatives existent. Vous pouvez utiliser de la crème chantilly, mais le sucre qu’elle contient peut modifier le goût. L’autre possibilité est d’utiliser de la crème liquide, l’important étant alors de procéder avec la cuillère comme pour le café pour qu’elle ne descende pas dans le verre.
Quelles températures pour les ingrédients ?
L’irish whiskey et le café doivent idéalement être à même température pour que les arômes ressortent bien. Plonger votre tasse ou chope dans l'eau chaude permettra d’éviter tout éclatement ultérieur lors du contact entre le verre et le cocktail chaud.
Variante de la recette
Une variante répandue de l'Irish Coffee consiste à remplacer tout ou une partie de l'irish whiskey par de la crème de whisky (Bailey's) ou de la crème de rhum (l'Onctueux Rivière du Mât). Le cocktail est ainsi moins alcoolisé, plus sucré et plus onctueux, avec un léger goût vanillé.
Cocktail Whisky - Comment faire un Irish Coffee ?
Ma liste de course
PourPersonnes
5
cl Irish Whiskey West Cork
Où acheter
12
cl Café
2
cl Sirop de canne Canadou
Où acheter
5
cl Crème fraiche
Le saviez-vous ?
L'histoire de ce cocktail
L'Irish Coffee a été créé dans les années 1940 par Joseph Sheridan, tenancier d’un pub à Foynes, en Irlande. C’est dans l'aéroport de cette ville (premier aéroport européen à l'époque) qu’arrivaient les hydravions ayant traversé l’Atlantique, chargés de militaires qui avaient froid et angoissaient.
« Joe » eut donc l’idée de leur concocter une boisson qui les réchaufferait et les revigorerait. La crème liquide permettait aux consommateurs de boire rapidement sans se brûler. La recette, presque perdue, fut recréée en 1952 par le propriétaire du Buena Vista de San Francisco, défié par l’écrivain Stanton Delaplane.
Faut-il le servir chaud ou froid ?
L'Irish Coffee se sert traditionnellement chaud : le verre est préchauffé, puis on verse un whiskey sucré très chaud et un café également chaud.
Faut-il mélanger le café ?
Non, pour un Irish Coffee réussi, on évite de mélanger le café avec le whiskey sucré.
Comment se boit un Irish Coffee ?
Un Irish Coffee se boit chaud, sans le remuer. Portez le verre aux lèvres et laissez le café traverser la crème : on obtient une première sensation douce et fraîche, suivie de notes torréfiées et chaleureuses. L'idéal est de le servir dans un verre préchauffé, afin de maintenir la température et les arômes. Dégustez-le assez vite, avant que la crème ne se liquéfie et que les couches ne s'effacent.
