La caïpirinha, souvent orthographiée caipirina, est un cocktail brésilien emblématique, réputé pour sa simplicité et son goût rafraîchissant. Élaborée à base de cachaça, de citron vert et de sucre, cette boisson séduit par son équilibre parfait entre acidité, douceur et puissance aromatique.
Matériel :
Verre old fashioned/Verre à whisky
Le doseur et le bec verseur
Le pilon
Cuillère à mélange
Ingrédients :
6 cl Cachaça Aguacana
1 cl Sirop de canne Canadou
1 Citron vert
Préparation de la Caïpirinha
1. Préparez le citron vert
Commencez par bien laver votre citron vert puis coupez-le en deux dans le sens de la hauteur.
Enlevez la partie blanche centrale, source d’amertume.
Découpez le citron en petits dés et placez-les dans un verre old fashioned.
2. Ecrasez les dés de citron
Versez le sirop de canne Canadou dans le verre.
Ecrasez les dés de citron à l’aide d’un pilon pour en extraire le jus.
3. Préparez la glace pilée
Mettez des glaçons dans un torchon.
Fermez-le et tapez énergiquement avec le bout d’un rouleau à pâtisserie afin d’obtenir des petits morceaux de glace.
Décorez le bord du verre avec une rondelle de citron vert.
Servez avec une paille.
Conseils de préparation
Pour réaliser ce cocktail, nous vous conseillons la cachaça Aguacana qui est une eau de vie issue de la fermentation du pur jus de canne. Vous pouvez remplacer le sucre de canne liquide par du sucre en poudre.
Techniques pour un goût optimal
Le pilonnage du citron vert est essentiel : appuyez fermement pour libérer à la fois le jus et les huiles du zeste, sans écraser la peau à outrance pour éviter une amertume excessive. Utilisez de la glace pilée, qui fond lentement et garde le cocktail bien frais sans le diluer trop rapidement. Mélangez délicatement avec une cuillère pour bien répartir les saveurs et obtenir une texture homogène.
Erreurs courantes à éviter
Oublier d’ôter le cœur blanc du citron vert, responsable d’une forte amertume.
Utiliser un citron trop sec ou une cachaça de mauvaise qualité.
Remplacer la glace pilée par des glaçons entiers : cela modifie la texture et la fraîcheur du cocktail.
Mettre trop de sucre ou en oublier, ce qui déséquilibre la boisson.
Ne pas mélanger suffisamment, ce qui empêche une bonne répartition des arômes.
Les variantes à découvrir
Pour une version plus fruitée, ajoutez des fruits comme la fraise ou la framboise, en les pilant au préalable avec le sucre.
Pour une note exotique, testez la Caipi Passion aux fruits de la passion.
Remplacez la cachaça par de la vodka pour obtenir la fameuse Caïpiroska, une alternative tout aussi rafraîchissante.
Essayez la Caipirissima, réalisée avec du rhum blanc, ou la Caipirita, twistée à la tequila.
Vidéo : comment faire une Caïpirinha et la décorer ?
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1 cl Sirop de canne Canadou
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1 Citron vert
Le saviez-vous ?
Symbole national et véritable fierté brésilienne, la Caïpirinha est bien plus qu’un simple cocktail. Officiellement consacrée boisson nationale en 2003, elle trouve ses origines dans les années 1920, du côté de São Paulo.
À l’époque, cette boisson était utilisée à des fins médicinales, notamment pour soulager les symptômes de la grippe espagnole. Les premières versions mêlaient cachaça, citron vert, ail et miel — une combinaison plus thérapeutique que festive ! Le nom "Caïpirinha" viendrait d’ailleurs du mot "caipira", désignant les habitants des zones rurales, auxquels on ajoute un diminutif affectueux.
Aujourd’hui, la recette s’est allégée et popularisée, mais l’esprit reste le même : simple, rafraîchissant et intensément brésilien. Et si vous êtes de passage à Rio de Janeiro, les amateurs vous recommanderont de faire un tour à l’Academia da Cachaça, dans le quartier branché de Leblon, réputée pour servir l'une des Caïpirinhas les plus authentiques du pays.
Caipirina ou caïpirinha : quelles différences ?
Les deux termes désignent le même cocktail brésilien, bien que "caïpirinha" soit l’orthographe portugaise officielle. "Caipirina" est une variante orthographique courante en France et en Europe, mais il s’agit bien du même mélange rafraîchissant à base de cachaça, citron vert et sucre.
Quelle est la différence entre la cachaça et le rhum ?
La cachaça et le rhum sont tous deux issus de la canne à sucre, mais la différence majeure réside dans leur mode de fabrication. La cachaça est obtenue exclusivement par fermentation et distillation du jus frais de canne à sucre, tandis que le rhum est généralement élaboré à partir de mélasse, un résidu du raffinage du sucre. Cette distinction confère à la cachaça une palette aromatique plus végétale et vive, parfaite pour la caipirina cocktail.
Quelle est la différence entre ce cocktail et le ti punch ?
La caïpirinha et le ti punch antillais sont deux cocktails incontournables à base de canne à sucre, mais ils diffèrent par leurs ingrédients et leur préparation. La caïpirinha utilise de la cachaça brésilienne, du citron vert coupé en dés et du sucre, pilés ensemble puis allongés de glace pilée. Le ti punch privilégie le rhum agricole, un simple quartier de citron vert et du sirop de canne, sans glace ni pilonnage, pour une dégustation plus brute et aromatique.
