Le saké, boisson traditionnelle japonaise, a un goût unique. Il offre une base idéale pour créer des cocktails originaux et savoureux. Destination cocktails vous propose des recettes innovantes et des conseils de préparation. Découvrez comment le saké peut transformer vos créations de cocktails et enrichir votre expérience de mixologie.
La version tendance : le Saké Tonic
Le Saké Tonic est une version légère et rafraîchissante du célèbre Gin Tonic. Mélangez 50 ml de saké daiginjo (saké sec) avec de la glace dans un verre highball. Complétez avec du tonic La French SVP. Ajoutez une tranche de concombre et une feuille de menthe pour la garniture. Ce cocktail est parfait pour une chaude journée d’été.
La version épicée : le Saké Bloody Mary
Pour les amateurs de sensations fortes, le Saké Bloody Mary est une version épicée du classique Bloody Mary. Dans un shaker, mélangez 50 ml de saké Junmai (saké produit sans ajout d’alcool, 100 ml de jus de tomate, 10 ml de jus de citron, quelques gouttes de sauce type Worcestershire, quelques gouttes de Tabasco, du sel de céleri et du poivre noir. Secouez bien avec un shaker et filtrez avec une passoire à cocktails dans un verre highball rempli de glace. Garnissez et décorez avec un bâton de céleri et une rondelle de citron.
La version fruitée : le Saké Sangria
Le Saké Sangria est une version fruitée et estivale de la traditionnelle sangria. Dans un grand pichet, mélangez 500 ml de saké Ginjo (saké fruité, léger et peu acide), 250 ml de jus d’orange, 100 ml de liqueur de pêche, et une variété de fruits frais tranchés comme des oranges, des fraises et des pêches. Laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins une heure avant de servir dans des verres remplis de glace.
Variantes internationales : le Saké Mojito
Le Saké Mojito est une version internationale du célèbre cocktail cubain. Mélangez 50 ml de saké Ginjo, 30 ml de jus de citron vert, 2 cuillères à café de sucre de canne, et quelques feuilles de menthe dans un verre highball. Complétez avec de l’eau gazeuse et ajoutez de la glace pilée. Garnissez avec une branche de menthe et une tranche de citron vert.
Variantes modernes : le Saké Mule
Le Saké Mule est une variante moderne du Moscow Mule. Dans une tasse en cuivre, mélangez 50 ml de saké Junmai, 20 ml de jus de citron vert et complétez avec de la Ginger Beer la French SVP. Ajoutez de la glace et garnissez avec une tranche de citron vert et un brin de menthe. Ce cocktail est parfait pour ceux qui aiment les saveurs épicées et rafraîchissantes. A servir de préférence dans une timbale en cuivre pour préserver la fraîcheur.
Les outils indispensables
Pour préparer un cocktail de saké, certains outils sont essentiels. Vous aurez besoin d’un shaker pour mélanger les ingrédients, d’un doseur pour mesurer précisément les quantités, et d’un pilon si vous utilisez des fruits ou des herbes. Utilisez une passoire à cocktails pour enlever les morceaux de fruit. Enfin, une cuillère à mélange vous aidera à mélanger doucement sans détruire les saveurs délicates du saké.
Choix du verre pour votre mélange à base de saké
Le choix du verre est crucial pour la présentation et l’expérience de dégustation de votre cocktail de saké. Pour les cocktails courts et intenses, un verre à whisky ou un verre piscine peut être approprié. Pour des mélanges plus longs et rafraîchissants, optez pour un verre highball ou un verre à vin. Assurez-vous que le verre est bien propre et, si possible, légèrement refroidi pour maintenir la fraîcheur du cocktail.
Comment bien mélanger ?
Pour bien mélanger un cocktail de saké, il est important de respecter quelques règles de base. Utilisez toujours des ingrédients frais et de qualité pour obtenir le meilleur goût possible. Lorsque vous mélangez des ingrédients dans un shaker, secouez vigoureusement pendant environ 10 à 15 secondes pour bien incorporer les saveurs. Si vous utilisez un verre à mélange, remuez doucement avec une cuillère à mélange pour éviter de diluer trop rapidement le cocktail.
Comment bien servir ?
Le service est tout aussi important que la préparation. Assurez-vous que vos verres sont légèrement refroidis avant de servir. Utilisez des glaçons de grande taille pour éviter une dilution excessive. Garnissez vos cocktails avec des éléments frais comme des herbes, des zestes d’agrumes ou des fruits tranchés pour une présentation élégante. Enfin, servez immédiatement pour que le cocktail conserve toute sa fraîcheur et ses arômes.
Les cocktails au saké sont une merveilleuse façon d’explorer la richesse et la diversité de la mixologie. Que vous soyez un amateur de cocktails ou un barman expérimenté, le saké offre une base unique pour créer des boissons délicieuses et innovantes. Alors, n’hésitez pas à expérimenter avec cet ingrédient fascinant et à découvrir de nouvelles combinaisons de saveurs. Santé !
