Recette Millenium

Historiens et experts ne sont toujours pas d’accord sur les origines du champagne et il existe plusieurs versions de l’histoire de sa découverte ! L’une d’elles l’attribue à un humble moine bénédictin du XVIIe siècle. Alors en charge du contrôle des vignes et des pressoirs du monastère de Hautvillers, Pierre Pérignon eut l’idée de remplacer les bouchons des bouteilles de vin. Faits de bois et de résidus de chanvre ou de lin, les bouchons utilisés jusque-là étaient en effet peu hermétiques. Pérignon les remplaça donc par de la cire d’abeille coulée directement dans le goulot des bouteilles. En entrant au contact du vin, le sucre présent dans la cire provoqua une réaction naturelle qui finit par créer du gaz carbonique. Le champagne était né !