La glace est un ingrédient indispensable pour l’élaboration d’un grand nombre de cocktails. Elle doit être très froide afin d’éviter d’apporter trop d’eau au cocktail.
Elle apporte de la fraicheur à la recette et favorise l’émulsion des ingrédients lors de l’utilisation du shaker.
Pour le shaker, on utilise généralement des glaçons remplis à mi-hauteur. La glace pilée, quant à elle, est très esthétique et refroidit le mélange plus rapidement.
Pour piler de la glace facilement, placez un torchon propre sur une planche à découper, puis déposez les glaçons à l’intérieur et frappez à l’aide d’un rouleau à pâtisserie ou d’un marteau. Pour les plus avertis, vous pouvez vous équiper d’un broyeur à glace pilée (Ice crusher) ou d’un blender suffisamment puissant.
