Le Blanc Cassis, appelé également Kir Cassis, est un cocktail élégant et raffiné qui allie la fraîcheur du vin blanc à la délicatesse de la crème de cassis.
Mélangez délicatement à l’aide d’une cuillère à mélange.
Votre cocktail est prêt. A déguster bien frais !
Conseils de préparation
Le blanc cassis est un cocktail faisant partie du patrimoine gastronomique de la Bourgogne, servi traditionnellement lors de l’apéritif. Il est également connu sous le nom de Kir.
Pour réaliser votre cocktail, veillez à utiliser un vin de Bourgogne aligoté, un vin blanc d’appellation d’origine contrôlée. Il est produit dans les départements du Rhône, de l’Yonne, et de la Côte d’or. Sa particularité est qu’il est fait à partir du cépage aligoté, ce qui lui donne une saveur fruitée ou florale.
Nous vous conseillons une crème de cassis et particulièrement la crème de cassis l'Héritier-Guyot, élaborée par macération des baies de cassis dans l’alcool, recommandée pour réaliser le cocktail blanc cassis.
Si vous appréciez les saveurs du Kir, vous pouvez remplacer le vin blanc par du champagne, et vous obtiendrez un Kir Royal. Ce cocktail a été remis au goût du jour depuis qu'il est découvert (et apprécié) par Emily, l'héroïne de la série Netflix Emily in Paris (dans la saison 3 de la série).
Vous pouvez aussi ajouter du vin rouge de Bourgogne au lieu du vin blanc et obtenir un cocktail Communard. Ou encore, vous pouvez remplacer le vin par un autre alcool.
Ma liste de course
PourPersonnes
9 cl de Vin blanc sec
2 cl de Crème de cassis L'Héritier-Guyot
Où acheter
Le saviez-vous ?
Le mélange de vin blanc et de crème de cassis remonte aux années 1900, lorsqu’un serveur a eu l'idée de mélanger ces deux ingrédients au café Montpachet, à Dijon. Le Blanc Cassis devient alors populaire en Bourgogne dans les années 1930. Le chanoine donne l'exclusivité de ce cocktail à la maison Lejay-Lagoute, qui enregistre la marque Un Kir. Le chanoine Félix Kir autorise aussi le liquoriste dijonnais l'Héritier-Guyot à utiliser son nom.
Le nom de cet apéritif va alors causer de nombreuses querelles entre les fabricants de la crème de cassis. Finalement, c'est en 1992 que la Cour de Cassation tranche, et autorise seulement Lejay-Lagoute a utilisé l'appellation Kir.
Aujourd'hui, les quatre grandes maisons de liqueur Lejay-Lagoute, L'Héritier-Guyot, Briotter et Gabriel Boudier sont les seuls à pouvoir utiliser l'IGP "Crème de cassis de Dijon".
