Recette Blue Up

Tout le monde sait que le champagne a été inventé par accident, prouvant ainsi que le hasard fait parfois bien les choses ! D’après une des versions de l’histoire, c’est en essayant de produire un vin proche du vin de bourgogne que les vignerons champenois ont stocké dans leurs caves du vin afin de le faire fermenter, comme le faisaient leurs homologues bourguignons. Mais le climat plus froid de la Champagne a stoppé la fermentation qui n’a repris qu’au printemps, libérant alors du gaz carbonique dans le vin. C’est cette réaction inattendue qui créa les première bulles de champagne, au grand étonnement des vignerons champenois qui surent rapidement exploiter leur découverte.