Cet apéritif marie la structure du gin, la touche vineuse du vermouth et l'amertume d'un bitter rouge. Attendez-vous à une robe rubis, un nez d'orange et d'herbes, et une finale sèche, élégante, très « aperitivo italien ».
Matériel :
Verre à cocktail
Doseur
Passoire à cocktail
Ingrédients :
4 cl Gin London dry Gibson's
2 cl Vermouth dry
1 cl Bitter rouge
Préparation du Cardinale
1. Refroidissez le verre
Refroidissez votre verre en le mettant au congélateur le temps de la préparation du cocktail, ou en remuant des glaçons jusqu’à l’apparition de condensation.
Mélangez pendant 20 à 25 secondes avec une cuillère à mélange.
3. Servez votre Cardinale
Récupérez votre verre refroidi.
Filtrez-y le mélange.
Conseils de préparation
Comment décorer ce cocktail ?
Vous pouvez décorer le cocktail Cardinale avec une tranche ou un zeste d'orange, ou bien un zeste de citron jaune.
Variante du Cardinale
Le Cardinale serait une variante du Negroni. Ces deux cocktails se différencient par le type de vermouth qui les compose. Le cocktail Negroni contient du vermouth rouge à la place du vermouth dry.
Astuce Cocktail - Les méthodes pour shaker et diluer un cocktail
Ma liste de course
PourPersonnes
4 cl Gin London dry Gibson's
Où acheter
20 CL
70 CL
1L
2 cl Vermouth dry
1 cl Bitter rouge
Le saviez-vous ?
Où et quand est apparu le cocktail Cardinale ?
Le Cardinale aurait vu le jour dans les années 1950 dans ce qui était alors le bar de l'hôtel Excelsior à Rome, en Italie. Ce cocktail aurait été inventé par Giovanni Raimondo.
Le cocktail était alors composé de gin, de Riesling à la place du vermouth, et de bitter rouge. C'est l'IBA (International Bartenders Association) qui aurait revu la recette en 2024 lorsqu'elle a ajouté le cocktail Cardinale à ses cocktails officiels.
D'où vient son nom ?
Le nom "Cardinale" est un hommage à l'archevêque de New York et cardinal de l'Église catholique romaine, Francis Spellman.
Quel goût a le vermouth sec ?
Le vermouth sec est caractérisé par sa faible teneur en sucre, et aux notes amères, florales et herbacées.
Quelle est la différence entre "Cardinale" et "Cardinal" ?
Il existe deux recettes qui portent un nom similaire, le Cardinale à base de gin, de vermouth sec et de bitter rouge. Et le Cardinal, variante du kir. Celui-ci est à base de crème de cassis et de vin rouge de Bourgogne.
