Ce cocktail à la robe rose-rouge combine le caractère du gin, l’amertume de l'amaro, la douceur du raisin frais et la subtilité du citron. On retrouve une attaque fraîche, une explosion fruitée, puis une finale amère délicate. La présence de raisin en fait une recette idéale pour la fin de la saison estivale et à l'arrivée de l'automne.
Matériel :
Verre old fashioned/Verre à whisky
Le shaker
Le pilon
Ingrédients :
3 cl Gin London dry Gibson's
3 cl Amer italien
2 cl Jus de citron jaune pressé
1.5 cl Sirop de canne Canadou
5 Grains de raisin blanc
Préparation du Enzoni
1. Écrasez le raisin
Rincez les grains de raisin.
Retirez tous les pépins.
Placez les grains de raisin blanc dans le shaker puis pilonnez doucement pour libérer jus et arômes sans écraser les peaux (afin d’éviter l’amertume).
Filtrez et versez le contenu du shaker dans le verre.
Décorez le cocktail avec une brochette de 2 ou 3 grains de raisin.
Conseils de préparation
Variantes et créativité
Mocktail : la version sans alcool
Remplacez le gin par un gin sans alcool et l'amer italien par un bitter sans alcool.
Spritz revisité
Réalisez la recette de base, puis allongez avec un trait de Prosecco ou crémant frais. Servez en grand verre avec glaçons et brochette de raisins. Un twist pétillant idéal pour les apéritifs festifs.
Punch pour les grandes occasions
Multipliez les quantités dans un saladier, ajoutez tranches de citron, raisins entiers, glaçons, puis un peu d’eau pétillante ou limonade artisanale. Un effet convivial et désaltérant.
Comparaison avec d’autres classiques
Negroni
Le Negroni est plus sec et amer, tandis que l’Enzoni séduit par sa douceur fruitée et légèreté, tout en gardant l’esprit bitter.
L’Enzoni partage la vivacité du citron et la fraîcheur du gin, avec le twist du raisin et la profondeur du bitter rouge. Une rencontre entre sours et apéritifs italiens.
Accords mets et dégustation
L’Enzoni accompagne mets frais, acidulés ou légèrement salés, valorisant sa palette aromatique :
Fromages frais : chèvre, feta, ricotta avec raisins ou noix.
Poissons crus : ceviche, tartare de saumon, carpaccio de dorade.
Desserts fruités : salade de fruits, panna cotta au citron, sorbet raisin-citron.
À quel moment servir ce cocktail ?
Idéal pour l’apéritif, les soirées d’été, brunchs raffinés, anniversaires, garden parties ou mariages. Son apparence élégante et goût raffiné impressionnent à chaque occasion.
Ma liste de course
PourPersonnes
3 cl Gin London dry Gibson's
Où acheter
20 CL
70 CL
1L
3 cl Amer italien
2 cl Jus de citron jaune pressé
1.5 cl Sirop de canne Canadou
Où acheter
5 Grains de raisin blanc
Le saviez-vous ?
L’Enzoni est une création récente, née en 2001 à New York, au bar Milk and Honey, sous la houlette de Vincenzo Errico, mixologue italien réputé.
« Enzoni » est un clin d’œil au créateur, Vincenzo Errico, surnommé « Enzo ». Le suffixe « -ni » rappelle le « Negroni », soulignant ce lien filiatif. L’Enzoni porte ainsi l’empreinte de son inventeur et l’héritage de la mixologie italienne, tout en s’affirmant comme une création unique.
L’Enzoni reprend la structure tripartite du Negroni (base alcoolique, amer italien, note sucrée/fruitée). Il remplace le vermouth doux par du jus de citron frais et du sirop de sucre, apportant vivacité et équilibre. Le raisin blanc pilonné ajoute une dimension fruitée et une texture unique.
Cette version revisite l’amertume du Negroni en la rendant plus accessible et gourmande, tout en restant sophistiquée.
