Les différents types de Sirops

Les Sirops : une touche d’originalité dans vos cocktails

Derrière chaque cocktail bien équilibré se cache souvent un ingrédient discret mais essentiel : le sirop. Qu’il s’agisse d’un simple sirop de sucre, d’un sirop maison infusé aux herbes ou d’un orgeat exotique, ces élixirs sucrés permettent de créer des mélanges harmonieux et surprenants. Dans cet article, nous passons en revue les différents types de sirops utilisés en mixologie, avec des conseils pour bien les choisir, les utiliser ou les préparer vous-même.

Les différents types de sirops :

1. Les sirop sucrés 

• Les sirops de sucre classique : la base de tout cocktail
  Aussi appelé sirop simple (ou « simple syrup » en anglais), c’est le plus basique et le plus utilisé des sirops. Il s’agit simplement d’un mélange de sucre blanc et d’eau, chauffé ou agité jusqu’à dissolution.
• Le sirop de sucre de canne
  Ce sirop est réalisé à partir de sucre de canne et d’eau. Il est utilisé dans de nombreuses recettes de cocktails : le Mojito, la Caïpirinha, le Daiquiri…
• Le sirop d’érable
  Fabriqué à partir de sève d’érable, ce sirop a un goût léger et légèrement boisé. Il est souvent utilisé en dessert, pour les crêpes et pour les gaufres. Mais on le retrouve également dans certains cocktails comme le Canadian Old Fashioned  (avec du whisky).
• Le sirop de caramel
  Le sirop de caramel est plus sucré qu’un sirop classique. On le retrouve dans le cocktail Azuleja mélangé avec du Porto blanc.

2. Les sirops aromatisés maison : la touche de créativité

Les sirops aromatisés sont parfaits pour personnaliser un cocktail. Ils se préparent facilement chez soi en faisant infuser des herbes, des épices ou des zestes dans un sirop de sucre.

Exemples de sirops maison :

• sirop au basilic,  romarin, thym : parfaits avec du gin ou de la vodka.

• sirop à la cannelle, au gingembre, au clou de girofle : idéals pour des cocktails chauds ou épicés.

• sirop au agrumes : zeste d’orange, citron vert, pamplemousse…

3. Les sirops de fruits : douceur et couleur

Fabriqués à partir de fruits frais ou concentrés, les sirops de fruits procurent saveurs et couleurs dans les cocktails. Les fruits les plus couramment utilisés sont les fraises, framboises, cerises et mûre comme pour le cocktail Pink Purple (avec du Porto).

Quelques sirops populaires :

• Sirop à la framboise, fraise, fruit de la passion : parfaits en tiki cocktails

• Sirop de grenadine : très utilisée, bien que souvent il soit fait à base d’arômes et non pas avec des grenades.

• Sirop de mangue, ananas : pour les cocktails tropicaux et smoothies alcoolisés

4. Les sirops classiques et exotiques de bar

Certains sirops ont une histoire et une place à part dans l’univers du cocktail.

• Menthe : il est souvent utilisé pour aromatiser les cocktails comme le mint julep ou le Perroquet (avec du pastis)

• Orgeat : sirop d’amande et fleur d’oranger — base du Mai Tai

• Sirop de café  : il s’agit tout simplement d’un sirop sucré aromatisé au café. En cocktail, il se décline surtout en liqueur, comme pour le Black Russian (avec de la vodka).

• Falernum : sirop épicé originaire des Caraïbes (gingembre, citron vert, clous de girofle) — utilisé dans les cocktails Tiki

• Coco, pandan, hibiscus : tendances actuelles pour des créations originales

• Chocolat: ce sirop est utilisé pour aromatiser les boissons chaudes et froides. Il est proposé dans le cocktail sans alcool Zébre

5. Les sirops du commerce : pratiques mais à choisir avec soin

Si tu n’as pas le temps de faire tes sirops, certaines marques proposent des produits de qualité.

Le saviez-vous ?

Le mot « sirop » vient du du grec ancien « siropos ». À l’origine, il désignait une boisson médicinale à base de jus de fruits concentré avec du miel.

Si vous souhaitez préparer des sirops maison, découvrez les différentes de méthodes de préparation dans notre article dédié.