Ce cocktail à base de rhum ambré et de brandy (ici le Cognac) offre une expérience gustative unique, alliant la texture du lait à la vivacité des spiritueux. Une boisson fraîche, mais qui se consomme idéalement en automne ou en hiver, notamment à l'approche de Noël.
Fermez le shaker et secouez pendant une dizaine de secondes.
2. Décorez et servez
Filtrez le cocktail dans un verre à l’aide d’une passoire à cocktail.
Saupoudrez le cocktail d’une pincée de noix de muscade.
Conseils de préparation
Version classique vs cocktail clarifié
La version classique de ce cocktail est blanche et onctueuse, tandis que la version clarifiée est translucide et légère. Le processus de clarification élimine la couleur tout en gardant une texture soyeuse.
Le clear milk punch utilise la clarification par le lait. Le fat wash infuse des matières grasses pour enrichir les spiritueux.
Peut-on préparer le cocktail en grande quantité ?
Cette boisson à base de lait se prépare normalement directement dans un grand récipient. Si le cocktail est réalisé pour plusieurs personnes, il faudra tout de même ajouter des glaçons (ou de l'eau) à la mixture afin d'obtenir une dilution suffisante et un cocktail pas trop fort.
Les recettes similaires et variantes
D'autres cocktails contiennent à la fois du rhum ambré et du lait. C'est le cas de l'Eggnog (lait de poule), qui est une variante très onctueuse, du Tom & Jerry, qui contient tous les ingrédients du Milk Punch, avec un œuf et de la cannelle en plus.
D'autres réalisent le Milk Punch avec comme unique spiritueux le whisky ; le cocktail se nomme alors le Bourbon Milk Punch ou le Whisky Milk Punch.
Il est possible d'agrémenter la recette avec un soupçon de vanille, en ajoutant 1 à 2 gouttes d'extrait de vanille, ou en remplaçant le sirop de canne par un sirop de vanille.
Ma liste de course
PourPersonnes
3
cl Cognac Courcel
Où acheter
1.5
cl Rhum ambré des îles Old Nick
Où acheter
7.5
cl Lait
1.5
cl Sirop de canne Canadou
Où acheter
1
pincée(s) Noix de muscade
Le saviez-vous ?
Origines et histoire
Les racines anglaises
Ce cocktail à base de lait serait né dans les années 1600. Il aurait été créé par l'écrivaine anglaise Aphra Behn. À l'origine, il était toujours préparé en grande quantité dans un saladier, d'où le terme "punch" dans son nom.
Le développement à la Nouvelle-Orléans
Arrivé en Amérique, il devient une spécialité des brunchs de la Nouvelle-Orléans, popularisé par des bars comme Brennan’s.
Quelle est la durée de conservation d'un cocktail clarifié ?
