cocktail rabo de galo de couleur rouge foncé dans un verre old fashioned avec un zeste d'orange
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Envie de découvrir un cocktail brésilien ? Véritable emblème des bars de São Paulo, ce mélange de cachaça et de vermouth est la porte d’entrée idéale vers la mixologie brésilienne.

Matériel :

  • Verre old fashioned/Verre à whisky
  • Le doseur et bec verseur
  • Cuillère à mélange
  • Passoire à cocktail

Ingrédients :

  • 6 cl de Cachaça Aguacana
  • 2 cl de Vermouth rouge
  • 2 gouttes de Bitter Angostura
  • 1 Orange

Préparation du Rabo de galo

1. Refroidissez le verre

  • Remplissez un verre old fashioned de glaçons pour le rafraîchir pendant la préparation.

2. Mélangez les ingrédients

  • Versez la cachaça Aguacana, le vermouth rouge et quelques gouttes de bitter Angostura dans un verre à mélange.

  • Ajoutez une belle quantité de glaçons.

  • Remuez le tout avec une cuillère à mélange pendant 20 à 30 secondes.

3. Servez

  • Filtrez le cocktail dans votre verre.

  • Coupez un zeste d’orange.

  • Exprimez-le au-dessus du verre pour libérer ses huiles, puis déposez-le dans le verre.

Conseils de préparation

Le vermouth, l’âme du cocktail

Un vermouth rouge de qualité apporte douceur, épices et complexité. Il révèle des notes de fruits confits et d’herbes qui se marient parfaitement à la cachaça.

La décoration, pour l’élégance

Le zeste d’orange apporte une note d’agrumes incontournable au cocktail. Aussi, il est possible de le remplacer par un zeste de citron vert.

Accords mets-cocktail

Le Rabo de Galo accompagne parfaitement les spécialités brésiliennes comme les pão de queijo (petits pains au fromage), les coxinhas (croquettes de poulet), ou une planche de fromages affinés et charcuteries. Son amertume légère et sa structure aromatique en font un compagnon idéal pour l’apéritif, mais il sublime aussi grillades, tapas et plats épicés.