Ce short drink puissant mêle whisky, vermouth rouge, liqueur de cerise et une pointe d'absinthe. Il est légèrement doux, avec des notes herbacées et anisées.
Matériel :
Cuillère à mélange
Doseur
Coupe
Ingrédients :
6 cl Whisky canadien Sam Barton
0.75 cl Absinthe Un Peureux
2.25 cl Vermouth rouge
1.5 cl Liqueur de cerise
Préparation du Remember The Maine
1. Rincez à l'absinthe
Versez l’absinthe dans votre verre.
Faites tourner l’absinthe partout dans le verre.
Jetez l’excédent pour parfumer sans amertume.
2. Préparez votre mélange
Dans un verre à mélange, ajoutez-y le whisky Sam Barton 5 ans, le vermouth rouge et la liqueur de cerise.
Remplissez le verre à mélange de glaçons.
Remuez pendant 20 à 30 secondes avec une cuillère à mélange pour légèrement diluer votre cocktail.
3. Servez le Remember The Maine
Filtrez le mélange dans la coupe rincée à l’absinthe.
Conseils de préparation
Comment décorer son cocktail ?
Si vous souhaitez accentuer le goût de la cerise, ajoutez une cerise confite dans le verre ou sur un pique.
Vous pouvez également exprimer un zeste de citron jaune puis l'ajouter au cocktail.
Quel whisky faut-il utliser pour préparer ce cocktail ?
La recette originale du Remember The Maine préconise l'emploi d'un whisky rye (whisky de seigle). Le whisky canadien Sam Barton 5 ans est élaboré à partir de seigle, d'orge maltée, de maïs et de blé.
Si vous préférez vanille et rondeur, vous pouvez choisir un bourbon, tel que le Old Virginia.
Il est également possible d'utiliser les deux, dans ce cas, remplacez les 6 cl de whisky rye par 3 cl de bourbon et 3 cl de whisky.
Quelle liqueur de cerise utiliser ?
La liqueur conseillée pour préparer un Remember the Maine est la liqueur cherry brandy, qui est confectionnée à partir de cerises macérées dans de l'eau-de-vie.
Quelle absinthe choisir pour un Remember the Maine authentique ?
Pour un Remember the Maine authentique, choisissez une absinthe française « blanche » (non colorée) et bien anisée, avec une belle trame d'herbes (grande absinthe, fenouil, hysope), plutôt qu'une version trop sucrée. Visez une bouteille autour de 55 à 72° : assez expressive pour le rinçage, sans dominer le whisky et la cerise. L'objectif est un parfum net au nez et une pointe végétale en finale, pas une amertume persistante.
Quels sont les variantes du Remember The Maine ?
Ce cocktail est très proche du Manhattan, un cocktail également à base de whisky et de vermouth rouge, mais qui remplace la liqueur de cerise par du bitter.
On retrouve aussi le Brooklyn Dry qui lui mélange whisky, vermouth dry et marasquin.
Mais aussi le Red Hook, lui aussi à base de whisky rye, il se compose de liqueur de marasquin et de vermouth.
Vidéo Tuto - Comment diluer mon cocktail ?
Ma liste de course
PourPersonnes
6 cl Whisky canadien Sam Barton
Où acheter
70 CL
1L
0.75 cl Absinthe Un Peureux
2.25 cl Vermouth rouge
1.5 cl Liqueur de cerise
Le saviez-vous ?
Quelle est l'origine et l'histoire de ce cocktail ?
Le Remember the Maine serait l'adaptation d'une recette du livre The Gentleman's Companion, paru en 1939. L'Auteur américain Charles H. Baker Jr. est à l'origine de cet ouvrage.
D'où vient son nom ?
Le 15 février 1898, l'explosion du cuirassé USS Maine à La Havane déclenche un slogan public : « Remember the Maine, to Hell with Spain! », largement relayé par une presse sensationnaliste. Ce cri de guerre contribue à durcir l'opinion américaine et à précipiter la guerre hispano-américaine en avril 1898.
Quel goût a le vermouth rouge ?
Le vermouth rouge a un goût à la fois sucré, herbacé et épicé.
