Frais, fruité et parfaitement équilibré, le Rum Swizzle mélange de rhum ambré, de jus d’agrumes, de sirop de canne, de bitter et d'une touche de falernum. Servi avec de la glace pilée, c’est un cocktail emblématique des Bermudes, idéal pour l’apéritif ou les soirées d’été.
Matériel :
Tumbler/Verre long drink
Le doseur et bec verseur
Cuillère à mélange
Ingrédients :
6
cl de Rhum ambré des îles Old Nick
2
cl de Sirop de Falernum
1.5
cl de Jus de citron vert
0.75
cl de Jus de citron jaune pressé
1.5
cl de Sirop de canne roux Canadou
1
trait de Bitter Angostura
Préparation du Rum Swizzle
1. Assemblez les ingrédients
Remplissez le verre de glace pilée jusqu’à mi-hauteur.
Versez le rhum ambré Old Nick, les jus de citron vert et jaune, le sirop de canne roux Canadou et la liqueur de falernum.
Insérez une cuillère à mélange ou un swizzle stick et faites-le rouler énergiquement entre vos paumes, de bas en haut, jusqu’à ce que le mélange devienne homogène et mousseux.
Ajoutez un peu de glace pilée si nécessaire.
2. Finalisez et servez
Versez 1 trait de bitter Angostura sur le dessus.
Décorez avec une tranche d’orange et une feuille de menthe.
Conseils de préparation
Le bitter Angostura est-il indispensable ?
Le bitter Angostura apporte une amertume subtile, des notes florales et épicées, ainsi qu’une teinte ambrée caractéristique. Il équilibre la douceur du cocktail et signe l’authenticité du rum swizzle. Pour varier, testez des bitters orange ou cacao.
Pourquoi privilégier la glace pilée ?
La glace pilée est idéale pour le Rum Swizzle : elle favorise la dilution, la fraîcheur et donne une bonne texture mousseuse agréable. Sans machine, écrasez simplement des glaçons dans un torchon avec un rouleau à pâtisserie.
Quelles variantes pour personnaliser son rum swizzle ?
Virgin Rum Swizzle : pour une version sans alcool, réalisez ce cocktail avec du jus de raisin blanc, du thé glacé, du jus de fruits, du sirop de canne, du falernum sans alcool et enfin du bitter sans alcool.
Swizzle fruité : pour plus d’exotisme, ajoutez du jus de fruit de la passion, de mangue ou de goyave.
Swizzle épicé : incorporez du gingembre frais râpé ou du sirop épicé.
Le Rum Swizzle est né aux Bermudes, au début du XIXe siècle. Il est lié au Swizzle Inn, pub mythique de Bailey’s Bay, berceau du cocktail. Le fameux swizzle stick, bâton taillé dans le bois du Quararibea turbinata, a été utilisé pour la première fois ici pour mélanger énergiquement les ingrédients. Ce geste emblématique donne au cocktail sa texture mousseuse et son homogénéité.
Inspiré des traditions caribéennes où, dès le début du XIXe siècle, les planteurs mélangeaient rhum, citron vert, sirop de canne et bitters, le Rum Swizzle a été enrichi aux Bermudes avec jus d’ananas, d’orange et de sirop de falernum, devenant la boisson nationale de l’archipel.
Cette boisson est reconnue comme étant le cocktail national des Bermudes.
Qu'est-ce que la liqueur de falernum ?
La liqueur de falernum, originaire de la Barbade, concentre rhum, épices, gingembre, citron vert et amande.
