Recette Sainte Marie

Le rhum paille désigne un rhum agricole blanc, vieilli en fût de bois de chêne pendant une période d'environ 12 mois. Ce rhum paille se caractérise par une couleur dorée comme celle de la paille fraîchement ramassée. Assez proche par le goût du rhum ambré, il l'est aussi de par sa couleur. Rhum paille et rhum ambré sont d'ailleurs distillés de la même façon. C'est à priori un certain Jacques Bally qui, le premier, eut l'idée de mettre son rhum dans des fûts. La saveur supplémentaire, la couleur ambrée et les qualités gustatives le convainquirent de garder cette recette.
Il va surtout servir à la confection de différents cocktails comme le Ti Punch et affiche une teneur en alcool d'environ 40 degrés. Il est également très apprécié consommé nature car c'est un rhum plutôt doux.