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Réaliser son alcool home made

Aujourd’hui, de nouveaux modes de consommation voient le jour et dans cette lancée, le « home made » ou « le fait maison » se fait de plus en plus entendre. En plein cœur de cette tendance, DestinationCocktails.fr vous donne ses astuces pour réaliser votre alcool à la maison !Très simple à réaliser, la production maison vous permettra de mettre fin au gaspillage tout en vous confectionnant une jolie bouteille, à garder ou à offrir.Réplique de boissons connues ou créations originales, cette technique donne lieu à la réalisation d’apéritifs ou de digestifs à votre goût en utilisant parfois des plantes, des fruits du jardin ou encore des herbes fraîches.En dehors du fait que les alcools « maison » sont plus économiques et artisanaux, vous pourrez laisser libre cours à votre imagination et personnaliser vos bouteilles et étiquettes.

Côté technique

Pour vos recettes à base de fruits, n’utilisez que des fruits sains (sans maladie, moisissure…), mûrs et non traités. Vous obtiendrez ainsi des boissons beaucoup plus goûteuses et parfumées. En ce qui concerne les herbes, procédez à la cueillette juste avant la préparation.

Niveau matériel, vous aurez simplement besoin d’un filtre à café posé dans un entonnoir. Utilisez, de préférence, des bouteilles sombres pour les apéritifs au vin rouge et des bouteilles en verre blanc pour les autres. Pensez à laver les bouteilles à l’eau chaude avant de les utiliser et optez pour du matériel qui ne s’oxyde pas.

Il vous faudra également de l’alcool non dénaturé et non camphré (qui ne contient pas de camphre). Pour une conservation optimale, stockez vos boissons dans un endroit sec, frais et obscur, comme une cave.

Idées recettes

Rhum arrangé coco

Rhum arrangé coco de couleur jaune clair servi dans une vasque sur une table en bois avec de la coco sur le dessus et sur le côté

Vin de géranium

verre de fin de géranium de couleur bordeaux servi dans un verre old fashioned dans un décor floral sur une table en bois gris

Environ 100g de feuilles de géranium odorantes et fraîches, coupées en morceaux
1/4 de litre d’alcool de fruits (ou de rhum blanc)
2/3 de litre de vin rosé
Un sirop de sucre réalisé avec un verre de sucre et un verre d’eau

Faites bouillir l’eau et le sucre pour obtenir un sirop. Retirez du feu, ajoutez les feuilles lavées et coupées en morceaux, puis laissez reposer deux heures. Ajoutez l’alcool, laissez reposer jusqu’au lendemain, filtrez, ajoutez le vin, mélangez et mettez en bouteille.

Liqueur de cerise

Liqueur de cerise de couleur rouge clair servi dans des coupes avec des cerises sur le plan de travail à côté des verres

1 kg de cerises acides
1 L d’eau-de-vie pour fruits à 45°
500 g de sucre en poudre

Lavez et équeutez les cerises. Otez les noyaux, cassez-les grossièrement et mixez rapidement la pulpe. Mettez le tout dans un pot et laissez fermenter au frais pendant trois jours.

Ajoutez l’eau-de-vie, répartissez dans des bocaux bien bouchés et laissez macérer pendant deux mois. À l’automne, filtrez la préparation. Préparez un sirop avec le sucre et 25 cl d’eau, puis mélangez-le au jus alcoolisé. Laissez refroidir et mettez en bouteilles.

Liqueur d’abricots

Liqueur d'abricot dans une coupe avec des abricots sur le côté

1 kg d’abricots
200 g de sucre
2 c. à s. de miel
2 clous de girofle
½ L d’alcool de fruits ou eau-de-vie de fruit à 45°

Lavez et dénoyautez les abricots. Cassez 6 noyaux pour en extraire les amandes et hachez-les. Coupez finement la chair. Portez à ébullition la chair, les amandes, le miel et les épices, puis réduisez en purée.

Versez le tout dans une bouteille et ajoutez l’alcool. Fermez hermétiquement et laissez macérer pendant 6 semaines en secouant une fois par semaine.

Filtrez, faites bouillir dans 1/4 L d’eau, ajoutez le sucre et laissez bouillir jusqu’à formation de mousse. Retirez du feu, filtrez à nouveau, puis versez dans une bouteille propre. Conservez à l’abri de la lumière.