Quand on pense à la cuisine portugaise, on pense souvent au vin de Porto, aux sardines grillées et au pastel de nata. Mais le Portugal a aussi une riche tradition de cocktails portugais, qui mérite d’être explorée. Du Porto Tonic au Porto Sunrise, ces boissons sont un mélange de saveurs et de couleurs qui invitent à la détente et à la convivialité.
Histoire et culture des cocktails portugais
La tradition du cocktail au Portugal remonte à plusieurs siècles. Les premiers cocktails étaient des mélanges de vin, de fruits et d’épices, servis lors de fêtes et de célébrations. Au fil du temps, cette tradition s’est enrichie et diversifiée, avec l’introduction de nouveaux ingrédients et techniques de préparation.
Les recettes de cocktails portugais ont évolué en même temps que la culture et la société portugaises. Les influences africaines, brésiliennes et orientales ont enrichi le répertoire des cocktails portugais, apportant de nouvelles saveurs et techniques. Aujourd’hui, les barmans portugais sont reconnus pour leur créativité et leur capacité à réinterpréter les classiques de la mixologie.
Ingrédients typiques
Licor Beirão
Le Licor Beirão est une liqueur aromatique portugaise, élaborée à partir de plantes et d’épices. Il apporte une touche de douceur et de complexité aux cocktails.
Ginja
La Ginja, ou Ginjinha, est une liqueur de cerises typique de la région de Lisbonne. Elle est souvent servie en apéritif, mais elle peut aussi être utilisée pour préparer des cocktails.
Ginjinha
La Ginjinha est une autre liqueur de cerises, plus douce et plus sucrée que la Ginja. Elle est souvent servie avec un morceau de fruit ou une cerise au fond du verre.
Liqueur portugaise
Il existe de nombreuses autres liqueurs portugaises, aux saveurs variées : orange, citron, amande, figue, miel… Chacune apporte sa propre touche à un cocktail.
Cachaça
La cachaça est une eau-de-vie de canne à sucre originaire du Brésil. Elle reste utilisée dans les cocktails portugais. Sa saveur est douce et fruitée, avec une légère note de vanille.
Le Porto Tonic met en lumière l’élégance du porto blanc, issu de la vallée du Douro, classée au Patrimoine mondial de l’UNESCO depuis 2001. Ce cocktail associe le porto blanc et le tonic, sublimés par une touche d’agrume, pour une boisson légère et pétillante. Historiquement, les vins de porto, connus depuis l’époque romaine, se sont distingués dès 1756 avec la première appellation d’origine contrôlée. Le cocktail pétillant est une célébration moderne de ce patrimoine séculaire, parfait pour un apéritif raffiné.
2. Porto Sunrise
Inspiré par la tradition des portos blancs, le Porto Sunrise revisite les codes des cocktails « Sunrise » tout en rendant hommage aux cépages emblématiques de la vallée du Douro, tels que le Gouveio ou le Malvasia Fina. Ce cocktail mélange le porto blanc et le sirop de citron, évoquant une fraîcheur acidulée et devient un incontournable pour les amateurs de cocktails estivaux.
3. Porto Daisy
Le Porto Daisy s’inscrit dans la tradition des « Daisy », des cocktails raffinés combinant spiritueux, agrumes et édulcorants. En mettant en avant les portos doux ce cocktail célèbre les portos aux notes sucrées qui s’écoulent dans le verre comme des larmes, d’où leur surnom poétique. Le Porto Daisy marie ainsi tradition religieuse et innovation mixologique pour un cocktail intemporel.
Innovations modernes
Les barmans portugais, en particulier ceux de Lisbonne et Porto, excellent dans l’art de réinventer les cocktails classiques en y ajoutant une touche locale. Ils mettent en avant des ingrédients typiques comme le miel de Madère, les agrumes de l’Algarve ou les herbes fraîches de la vallée du Douro. Grâce à ces produits régionaux et à des techniques modernes comme le fumage ou la création de mousses aromatiques, leurs créations se démarquent par leur originalité et leur raffinement. Ces innovations font des bars portugais des lieux prisés, où chaque cocktail devient une expérience unique.
Le saviez-vous ?
Le Portugal est le plus grand consommateur de vin de Porto au monde. Il est également le troisième plus grand producteur de liège, un matériau utilisé pour fabriquer les bouchons de bouteilles de vin.
