Le cocktail Doctor Funk est un long drink tiki où le rhum rencontre un trait anisé, du citron, de la grenadine et une touche d'eau gazeuse. Attendez-vous à une boisson à la fois épicée et fruitée, avec une touche rafraîchissante.
Matériel :
Shaker
Glaces et glaces pilées
Passoire à cocktail
Pilon
Doseur
Verre old fashioned/Verre à whisky
Ingrédients :
6 cl Rhum ambré des îles Old Nick
1.5 cl Jus de citron vert
1.5 cl Jus de citron jaune pressé
1.5 cl Sirop de grenadine Sirop Sport
0.5 cl Absinthe
3 cl Eau gazeuse
Préparation du Doctor Funk
1. Préparez la glace pilée
Placez le verre au congélateur 5 minutes, ou remplissez-le de glaçons le temps de préparer le reste.
Déposez les glaçons dans un torchon puis refermez-le.
Avec un pilon, frappez fortement pour casser la glace.
Videz l’eau de refroidissement du verre si vous l’aviez rempli de glaçons.
Remplissez le verre de glace pilée.
4. Allongez le cocktail
Versez le mélange dans le verre à l’aide d’une passoire à cocktail.
Complétez à l’eau gazeuse bien fraîche.
Remuez doucement pour intégrer sans casser les bulles à l’aide d’une cuillère à mélange.
Servez le cocktail avec une paille.
Conseils de préparation
Idées de décoration pour votre cocktail
2-3 feuilles d'ananas (la décoration la plus courante pour un Doctor Funk)
Demie-rondelle de citron vert
Brin de menthe.
Ajustement des ingrédients selon vos goûts
Problème
Ce que vous ressentez
Correction immédiate
Trop anisé
Réglisse envahissante, bouche « sèche »
+2 à 4 cl d'eau gazeuse, puis +0,5 cl de rhum
Trop acide
Citron vert trop mordant
+0,5 cl de grenadine (ou 0,5 cl de sirop simple)
Trop sucré
Finale lourde, manque de relief
+0,5 cl de citron vert, +2 cl d'eau gazeuse
Pas assez long
Ça « tape » et ça finit vite
+4 cl d'eau gazeuse et plus de glace pilée
Quel rhum choisir pour réaliser un Doctor Funk ?
Rhum ambré antillais : apporte un goût doux, vanillé et légèrement épicé.
Rhum jamaïcain (esters, fruits très mûrs) : résultat le plus « funky », puissant et typé. Réduisez l'anisé à 0,25–0,4 cl si vous voulez garder de la netteté.
Rhum demerara (mélasse, notes profondes, parfois réglissées) : plus sombre, ample, très cohérent avec l'anisé. Diminuez légèrement la grenadine (1 à 1,2 cl) si le rhum est déjà rond.
Ma liste de course
PourPersonnes
6 cl Rhum ambré des îles Old Nick
Où acheter
1.5 cl Jus de citron vert
1.5 cl Jus de citron jaune pressé
1.5 cl Sirop de grenadine Sirop Sport
Où acheter
0.5 cl Absinthe
3 cl Eau gazeuse
Le saviez-vous ?
Le Doctor Funk (également écrit "Dr. Funk") a été inventé par "Don the Beachcomber", un aventurier américain et créateur de la culture tiki. Ce cocktail est né au début des années 1950 dans son restaurant à Palm Springs. Pour cette recette, Donn Beach s'est inspiré d'une limonade médicinale à base d'absinthe, prescrite par le médecin allemand Bernhard Funk à Samoa (archipel situé en Polynésie), en guise de médicament tropical.
