Que vous soyez un adepte du whisky ou simplement en quête d'un cocktail classique et savoureux, le Whisky Sour reste un choix intemporel qui ne manquera pas de satisfaire vos papilles.
Fermez puis shakez pendant une dizaine de secondes.
2. Mélangez les ingrédients avec glaçons
Remplissez le shaker de glaçons.
Mélangez à nouveau pendant plusieurs secondes.
3. Versez
Versez dans un petit verre (à pied ou non) en retenant les glaçons avec une passoire à cocktail.
Décorez puis dégustez votre cocktail Whisky Sour.
Conseils de préparation
Décoration du cocktail
Ce cocktail est généralement habillé de quelques gouttes de bitter angostura, d'une cerise confite (bigarreaux ou au marasquin) sur un pique, ou bien d'une rondelle ou d'un zeste de citron jaune.
Obtenir un cocktail encore plus frais
Pour déguster votre Whiskey Sour encore plus frais, faites tourner quelques glaçons dans votre verre vide avant de servir.
Quel whisky utiliser ?
Dans la recette originale du Whiskey Sour, le whisky utilisé est un bourbon. Si vous préférez utiliser du bourbon, le whisky Old Virginia agrémentera parfaitement votre cocktail.
Il est tout de même possible de réaliser le cocktail avec un scotch whisky.
Le blanc d'œuf est-il obligatoire ?
Non le blanc d'œuf est optionnel dans cette recette.
Par quoi remplacer le blanc d'œuf ?
Plusieurs alternatives au blanc d'œuf sont possibles :
L'aquafaba : c'est le jus des pois chiches et autres légumineuses
Le fee foam : trouvable sur Internet, ce substitut est également végan.
Variantes de la recette
Le Whiskey Sour faisant partie de la famille des cocktails "sour", plusieurs variantes existent :
Celle qui ressemble le plus au Whisky Sour est le New York Sour, qui contient un peu de vin rouge en plus des autres ingrédients.
Si vous aimez les cocktails au whisky, alors goûtez au Whisky Highball, à base de Blended scotch, d'eau gazeuse et servi avec de la menthe fraîche. Goûtez également à sa version Highball Five qui remplace l'eau gazeuse par de la limonade.
Vidéo tuto - Comment faire un Whisky Sour ?
Ma liste de course
PourPersonnes
5 cl de Blended Scotch Whisky Sir Edward's
Où acheter
70 CL
1 L
2 L
2 cl de Sirop de canne Canadou
Où acheter
2 cl de Jus de citron jaune pressé
1 Blanc(s) d'oeuf
Le saviez-vous ?
Histoire du cocktail
Les origines du Whisky Sour (également écrit "Whiskey Sour"), l'un des cocktails les plus anciens et les plus célèbres, sont entourées de mystère. Certains prétendent qu'il a été créé dès 1766, mais c'est en 1870 que le terme "Whisky Sour" apparaît pour la première fois dans un journal du Wisconsin. Ce breuvage aurait été conçu à une époque où les boissons alcoolisées étaient dégustées sans glace, ce qui ajoute à son charme traditionnel et intemporel.
L'invention des réfrigérateurs au milieu du XIXe siècle a modifié la recette par l'ajout de glaçons mais la base reste la même. C'est encore aujourd'hui un cocktail très populaire que l'on retrouve dans de nombreux écrits ou films. En 1955, il apparaît d'ailleurs entre les mains de la pulpeuse Marylin Monroe dans le film Sept ans de réflexion.
Le Whiskey Sour fait partie de la liste officielle des cocktails de l'IBA (International Bartenders Association), dans la catégorie des Inoubliables.
Qu'est-ce qu'un cocktail sour ?
"Sour" est une famille de classiques construits sur un équilibre simple : une base alcoolisée (souvent un spiritueux), une source d'acidité (généralement du jus de citron ou de citron vert) et un sucrant (sirop, sucre). Généralement, du blanc d'œuf est ajouté au mélange.
À quoi sert le blanc d'œuf ?
Dans un Whisky Sour, le blanc d'œuf sert surtout à apporter une texture soyeuse et une belle mousse en surface, signature du cocktail. Il arrondit aussi l'acidité du citron et adoucit la sensation d'alcool, pour un équilibre plus harmonieux. Pour réussir l'effet « foam », commencez par un shake à sec (sans glace), puis secouez à nouveau avec des glaçons avant de filtrer. Si vous le supprimez, le résultat sera plus vif et plus léger en bouche.
D'où viennent les cocktails sour ?
Les cocktails « sour » trouveraient leurs racines dans la tradition anglo-saxonne des long drinks au citron, popularisée au XIXe siècle avec l'essor de la glace et des agrumes disponibles dans les bars. Leur construction simple (un spiritueux, du jus de citron et un sucrant) servait autant à équilibrer qu'à rendre l'alcool plus accessible. Le terme « sour » apparaît dans les écrits de l'époque, et le Whisky Sour devient l'un des modèles les plus cités dès la fin du XIXe siècle.
