Ce cocktail classique à base de brandy, de jus de citron et de sirop de sucre de canne séduit par son équilibre entre acidité et douceur, offrant une expérience gustative raffinée. Ce cocktail est idéal en apéritif ou en fin de repas.
Matériel :
Verre old fashioned/Verre à whisky
Doseur
Passoire à cocktail
Shaker
Ingrédients :
5
cl Cognac Courcel
2
cl Jus de citron jaune pressé
1.5
cl Sirop de canne Canadou
1
Blanc d'œuf
Préparation du Brandy Sour
1. Mélangez les ingrédients
Versez le Cognac Courcel, le sirop de canne Canadou, le jus de citron jaune et le blanc d’œuf dans le shaker.
Ajoutez des glaçons puis shakez.
Filtrez les glaçons puis shakez une nouvelle fois.
2. Servez
Munissez-vous d’un verre old fashioned et remplissez-le de glaçons.
Filtrez le mélange dans ce verre à l’aide d’une passoire à cocktail.
Conseils de préparation
Comment décorer un Brandy Sour ?
Le Brandy Sour est généralement garni d'une brochette avec une demie-tranche de citron jaune et une cerise confite, posée sur le verre.
Les autres cocktails Sour populaires
Le Whisky Sour et l'Amaretto Sour sont les cocktails Sour les plus connus en France. Il existe également le Pisco Sour, le cocktail national péruvien et chilien.
Quelle est la recette sans œuf ?
Le blanc d'œuf est optionnel dans le Brandy Sour mais c'est cet ingrédient qui permet au cocktail d'avoir une belle mousse.
Il existe aussi des émulsifiants vegan qui vous permettront de faire mousser votre cocktail, tel que l'aquafaba (eau des pois chiche).
Vidéo Cocktail - Les méthodes pour shaker et diluer un cocktail
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PourPersonnes
5
cl Cognac Courcel
Où acheter
2
cl Jus de citron jaune pressé
1.5
cl Sirop de canne Canadou
Où acheter
1
Blanc d'œuf
Le saviez-vous ?
L'origine du Brandy Sour
Le Brandy Sour serait né à Chypre dans les années 1930, créé pour le roi Farouk d’Égypte. Il fait partie des premiers cocktails de la famille des "sours". Aujourd'hui sa recette s’est répandue, faisant du Brandy Sour un incontournable des bars à travers le monde.
Quelle est la composition d'un cocktail Sour ?
Les cocktails Sour sont caractérisés par l'équilibre entre un spiritueux, un agrume et un élément sucré. Du blanc d'œuf y est généralement ajouté pour rendre le cocktail mousseux.
Qu'est-ce que le brandy ?
Le brandy désigne une eau-de-vie de vin. Plusieurs spiritueux sont considérés comme des brandies. C'est le cas du Cognac et de l'Armagnac.
