Incontournable dans les bars d’Ottawa à Vancouver, ce cocktail salé et épicé est une variante du Bloody Mary. Cette boisson à base de vodka se déguste aussi bien lors d’un brunch que pour un apéritif.
Matériel :
Tumbler/Verre long drink
Cuillère à mélange
Le doseur et le bec verseur
Ingrédients :
5
cl Vodka Poliakov
12
cl Jus de Clamato
1
cl Jus de citron vert
3
gouttes Sauce Worcestershire
Sauce pimentée
Sel de céleri
Poivre
Préparation du Bloody Caesar
1. Préparez le verre
Humidifiez le bord d’un verre long drink avec un quartier de citron, puis plongez-le dans un mélange de sel de céleri.
Remplissez le verre de glaçons.
2. Mélangez les ingrédients
Versez la Vodka premium Poliakov original, le clamato, le jus de citron jaune, la sauce Worcestershire, le Tabasco, le sel de céleri et le poivre noir.
Mélangez le tout avec une cuillère à mélange.
Décorez le verre avec une branche de céleri ou autre garniture.
Conseils de préparation
Garnitures classiques et originales
Traditionnellement, une branche de céleri trône dans le verre, accompagnée d’un quartier de citron. Mais laissez libre cours à votre créativité : cornichon croquant, olive verte farcie, bacon croustillant, tomate cerise, concombre…
Adapter épices et piquant selon vos envies
Version épicée
Le piquant du Bloody Caesar est une affaire de goût. Pour une version douce, réduisez le Tabasco et privilégiez le paprika doux. Pour les amateurs de mets et boissons pimentés, n’ayez pas peur d’incorporer du piment frais émincé ou une sauce piquante maison.
Ajoutez du piment jalapeño frais, un soupçon de sauce sriracha ou de harissa.
Version fumée / barbecue
Pour une version barbecue, optez pour un rim au sel fumé et une tranche de bacon grillé en garniture.
Subsituts au jus de palourde
Pas de Clamato sous la main ? Préparez un substitut maison : mélangez 80 % de jus de tomate, 10 % de fumet de poisson ou bouillon de coquillages, 10 % d’eau minérale, un trait de sauce Worcestershire et quelques gouttes de citron. Pour une version végétarienne, privilégiez un jus de tomate corsé, relevé de sauce soja ou d’algues pour retrouver l’umami perdu.
Bloody Caesar sans alcool
Pour une version mocktail du Bloody Caesar, remplacez la vodka par plus de Clamato et réadaptez légèrement la quantité des autres ingrédients.
Accords mets et cocktails
Idées pour accompagner un brunch
Œufs bénédicte au saumon fumé : la rondeur du cocktail équilibre la richesse des œufs.
Avocado toast, radis et piment doux : fraîcheur et croquant s’accordent à la complexité du mélange.
Hashbrowns maison, bacon et salade croquante : le cocktail relève le tout d’une note épicée.
Suggestions pour un apéritif raffiné
Planches de légumes croquants, pickles et tapenade : le Bloody Caesar sublime les saveurs acidulées.
Mini brochettes de crevettes grillées, sauce cocktail : parfait pour faire écho à la garniture du verre.
Ma liste de course
PourPersonnes
5
cl Vodka Poliakov
Où acheter
20 CL
70 CL
1 L
1,5 L
12
cl Jus de Clamato
1
cl Jus de citron vert
3
gouttes Sauce Worcestershire
Sauce pimentée
Sel de céleri
Poivre
Le saviez-vous ?
Origine et histoire
L’histoire du Bloody Caesar commence à Calgary, en Alberta, à la fin des années 1960. Walter Chell, chef d’un grand hôtel, reçoit la mission de créer un cocktail célébrant l’ouverture d’un restaurant italien. Inspiré par ses souvenirs de spaghetti alle vongole, il imagine un mélange audacieux : vodka, jus de palourde, jus de tomate, sauces et épices. Le succès est immédiat : le Bloody Caesar conquiert les Canadiens, qui en font rapidement le cocktail national, surpassant même le Bloody Mary dans le cœur des amateurs. Aujourd’hui, il s’écoule plus de 350 millions de Caesars par an au Canada, preuve de son succès inégalé.
Pourquoi ce nom ?
Le nom "Bloody Caesar" est à la fois un clin d’œil à la culture italienne de son créateur et à la ressemblance avec le célèbre Bloody Mary. "Caesar" évoque l’empereur romain, symbole de puissance et de raffinement, tandis que "Bloody" rappelle l’aspect sanguin du cocktail à base de tomate. Cette alliance de force et de gourmandise contribue à l’aura mythique du Bloody Caesar, devenu icône de la mixologie canadienne.
Différence entre Bloody Mary et César
La différence entre un Bloody Mary et un Bloody Caesar réside principalement dans l’utilisation du Clamato pour ce dernier, contre un jus de tomate pur pour le premier. Cette substitution modifie radicalement le profil aromatique du cocktail : le Caesar est plus rond, plus salin, avec une finale iodée et umami. Les deux partagent vodka, épices, sauces et garnitures, mais le Bloody Caesar joue la carte de l’originalité et du raffinement marin, là où le Bloody Mary reste plus végétal et classique.
Le César dans la culture canadienne
Au Canada, le Bloody Caesar est plus qu’un cocktail : c’est un véritable emblème national. Présent dans tous les bars, il est la vedette des brunchs dominicaux et des terrasses estivales. Chaque année, le "National Caesar Day" rassemble des milliers de fans autour de concours de mixologie et de dégustations créatives.
Qu'est-ce que le Clamato ?
Le Clamato, contraction de "clam" et "tomato", est l’âme du Bloody Caesar. Il s’agit d’un jus de tomate légèrement salé et aromatisé avec un bouillon de palourde, agrémenté de quelques épices. C’est lui qui offre cette profondeur umami et ce twist maritime sans jamais dominer le palais. Pour les amateurs français, le Clamato est disponible dans certaines épiceries spécialisées ou sur Internet.
