Le Chicago Fizz, un cocktail rose très mousseux, présenté dans un grand verre.
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Cette recette originale marie l’élégance du Porto à la chaleur du rhum, créant un mélange raffiné et audacieux. Le cocktail est sublimé par un nuage de mousse, apporté par du blanc d'œuf.

Matériel :

  • Tumbler/Verre long drink
  • Shaker
  • Passoire à cocktail
  • Le doseur et le bec verseur

Ingrédients :

  • 3 cl Rhum ambré des îles Old Nick
  • 3 cl Porto tawny Rouge Cruz
  • 3 cl Eau gazeuse
  • 1.5 cl Jus de citron jaune pressé
  • 1.5 cl Blanc d'œuf
  • 0.75 cl Sirop de canne Canadou

Préparation du Chicago Fizz

1. Faites un dry shake
2. Mélangez avec des glaçons

  • Ajoutez des glaçons dans le shaker.

  • Shakez à nouveau.

3. Allongez le cocktail

  • Munissez-vous d’un verre long drink (idéalement préalablement rafraîchi) et versez 2/3 du shaker à l’aide d’une passoire à cocktail, en même temps que l’eau pétillante.

  • Versez le reste du mélange dans le verre, toujours avec la passoire.

Conseils de préparation

Comment décorer le Chicago Fizz ?

Vous pouvez ajouter un quart d'une rondelle de citron jaune sur le bord du verre.

Le blanc d'œuf est-il obligatoire ?

Le blanc d’œuf n’est pas strictement obligatoire dans le Chicago Fizz, mais il joue un rôle central dans la texture du cocktail. Il apporte une mousse onctueuse et une sensation de velours en bouche, signature du Fizz. Pour les personnes allergiques ou végétaliennes, il est possible de le remplacer par de l’aquafaba (eau de pois chiches) sans perdre l’esprit du cocktail.

Est-il possible d'utilier un autre Porto ?

Il est tout à fait possible d’utiliser un autre type de Porto dans le Chicago Fizz, comme un Porto ruby ou un Porto blanc. Cependant, le choix du Porto influencera sensiblement le profil aromatique du cocktail : un Porto tawny apporte des notes boisées et de fruits secs, tandis qu’un Porto ruby offrira davantage de fraîcheur et de fruits rouges. L’essentiel est de choisir un Porto de qualité, qui s’harmonisera avec le rhum et les autres ingrédients pour préserver l’équilibre et la complexité du Chicago Fizz.

Quel type de rhum utiliser ?

Pour un Chicago Fizz authentique, privilégiez un rhum ambré, dont le vieillissement en fût révèle des arômes subtils de vanille, de caramel et d’épices. Ce type de rhum apporte rondeur et complexité au cocktail, s’accordant parfaitement avec le Porto et le côté acidulé du citron. Évitez les rhums trop jeunes ou trop puissants, qui déséquilibreraient la délicatesse du mélange. Un rhum ambré d’origine caribéenne est idéal pour sublimer toutes les nuances de ce cocktail.