Cette recette originale marie l’élégance du Porto à la chaleur du rhum, créant un mélange raffiné et audacieux. Le cocktail est sublimé par un nuage de mousse, apporté par du blanc d'œuf.
Fermez le shaker puis secouez le shaker pendant une dizaine de secondes.
2. Mélangez avec des glaçons
Ajoutez des glaçons dans le shaker.
Shakez à nouveau.
3. Allongez le cocktail
Munissez-vous d’un verre long drink (idéalement préalablement rafraîchi) et versez 2/3 du shaker à l’aide d’une passoire à cocktail, en même temps que l’eau pétillante.
Versez le reste du mélange dans le verre, toujours avec la passoire.
Conseils de préparation
Comment décorer le Chicago Fizz ?
Vous pouvez ajouter un quart d'une rondelle de citron jaune sur le bord du verre.
Le blanc d'œuf est-il obligatoire ?
Le blanc d’œuf n’est pas strictement obligatoire dans le Chicago Fizz, mais il joue un rôle central dans la texture du cocktail. Il apporte une mousse onctueuse et une sensation de velours en bouche, signature du Fizz. Pour les personnes allergiques ou végétaliennes, il est possible de le remplacer par de l’aquafaba (eau de pois chiches) sans perdre l’esprit du cocktail.
Est-il possible d'utilier un autre Porto ?
Il est tout à fait possible d’utiliser un autre type de Porto dans le Chicago Fizz, comme un Porto ruby ou un Porto blanc. Cependant, le choix du Porto influencera sensiblement le profil aromatique du cocktail : un Porto tawny apporte des notes boisées et de fruits secs, tandis qu’un Porto ruby offrira davantage de fraîcheur et de fruits rouges. L’essentiel est de choisir un Porto de qualité, qui s’harmonisera avec le rhum et les autres ingrédients pour préserver l’équilibre et la complexité du Chicago Fizz.
Quel type de rhum utiliser ?
Pour un Chicago Fizz authentique, privilégiez un rhum ambré, dont le vieillissement en fût révèle des arômes subtils de vanille, de caramel et d’épices. Ce type de rhum apporte rondeur et complexité au cocktail, s’accordant parfaitement avec le Porto et le côté acidulé du citron. Évitez les rhums trop jeunes ou trop puissants, qui déséquilibreraient la délicatesse du mélange. Un rhum ambré d’origine caribéenne est idéal pour sublimer toutes les nuances de ce cocktail.
Vidéo astuce cocktail - Comment faire de la mousse ?
Ma liste de course
PourPersonnes
3
cl Rhum ambré des îles Old Nick
Où acheter
3
cl Porto tawny Rouge Cruz
Où acheter
20 CL
75 CL
100 CL
3
cl Eau gazeuse
1.5
cl Jus de citron jaune pressé
1.5
cl Blanc d'œuf
0.75
cl Sirop de canne Canadou
Où acheter
Le saviez-vous ?
Le Chicago Fizz est un cocktail emblématique qui serait né au début du XXe siècle aux Etats-Unis. Il est présent dès 1914 dans le livre Drinks de Jaques Straub, qui était à ce moment Sommelier au sein de l'hôtel The Blackstone, dans la ville de Chicago.
