Verrine de légumes façon thaï
Comment faire des verrines de légumes façon thaï ? Taillez les pois gourmands en fins biseaux. Taillez les radis en 4 en gardant le début de la fane. Coupez les tomates...
Comment faire des verrines de légumes façon thaï ? Taillez les pois gourmands en fins biseaux. Taillez les radis en 4 en gardant le début de la fane. Coupez les tomates...
Pour la viande : Préchauffer le four à 210 °C (th. 7). Parer les filets de canette en enlevant l’excédent de graisse, puis les tailler en 2 dans la longueur. Dans...
Préparation du tartare de tomates et piquillos, mousse de basilic et croustillant de jambon cru Préchauffer le four à 180 °C (th. 6). Couper les tranches de jambon en 2...
Préparation de Gambas flambées au rhum avec du miel et du curry Décortiquer les gambas en prenant soin de laisser le dernier anneau et la queue. Inciser ensuite le dos...
Pour le tartare : Désarêter le saumon et le couper en petits dés. Tailler finement la ciboulette. Éplucher la mangue et l’oignon rouge, puis les tailler en petits...
Pour la cuisson de la viande et le chutney : Préchauffer une poêle. Éplucher les oignons rouges et les tailler en petits dés (les ciseler). Assaisonner de sel fin les...
Pour les gambas : Décortiquer les gambas en conservant la queue et le dernier médaillon. Retirer ensuite le boyau à l’aide d’un petit couteau. Dans un bol,...
Pour l’étape 1 : Éplucher le concombre, le couper en 2 dans la longueur puis l’égrener à l’aide d’une cuillère. Le faire ensuite dégorger...
Préparation du saumon à l’huile de menthe Pour la marinade : Laver et effeuiller la menthe. Dans un blender, réunir la menthe, l’huile d’olive, le sel...
Préchauffer le four à 210 °C (th. 7). Décortiquer les gambas et retirer le boyau, puis les mettre dans un plat et les faire mariner avec le zeste du combava et un filet...
Préparation de Frittata aux poivrons avec de la mozzarella Préchauffer le four à 200 °C (th. 7). Effeuiller les herbes et les ciseler finement. Tailler la mozzarella et...
À l’aide d’un couteau mouillé, tailler délicatement la ricotta en bâtonnets. Couper les tomates confites en petits morceaux. Retirer la croûte des tranches de pain de...
Dans une poêle, griller les pignons de pin puis les laisser refroidir. Couper les tomates en 4 et les épépiner, puis tailler la chair en dés. Effeuiller le basilic et...
Pour la garniture Réhydrater les champignons noirs dans de l’eau tiède. Émincer le chou chinois, ciseler les oignons nouveaux, tailler la carotte en brunoise et...
Préparation de boulettes de viande avec de la sauce tomate à la vodka Pour les boulettes Hacher le porc, l’oignon, l’ail et les herbes. Cuire le riz au rice...
Hacher l’ail, ciseler les oignons nouveaux en conservant le vert et émincer les piments verts bien finement. Rassembler tout les éléments de marinade ensemble et...
