Que de souvenirs d’enfance remontent lorsqu’on évoque la limonade ! Boisson par excellence de nos jeunes années, un brin régressive, la limonade a accompagné et accompagne les goûters d’anniversaire et les après-midi chez les grands-parents. La limonade est désaltérante dès lors qu’il faut chaud. Sa saveur délicatement sucrée, ce petit goût de citron et ses bulles font immanquablement pétiller nos papilles. Son étymologie en atteste puisque « limon » signifie « citron ». Mais à l’origine, cette limonade n’était pas gazeuse. En effet, à la fin du XVIIe siècle, ceux que l’on appelait les limonadiers, membres de la corporation du même nom, étaient habilités à vendre dans les rues de Paris une boisson à base d’eau sucrée et de citron. Il faut attendre le XIXe siècle pour que la limonade soit fabriquée avec de l’eau gazeuse. Pour autant, dans certains pays du monde comme les États-Unis ou le Canada, la limonade ne contient toujours pas de bulles. Aujourd’hui, on trouve deux types de limonade légèrement distincts par le goût : la limonade industrielle et la limonade artisanale, à la teneur en sucre moindre, et parfois aromatisée aux fruits ou aux fleurs. La limonade est également relativement facile à faire à la maison suivant une recette traditionnelle.
Aujourd’hui, la limonade est redevenue tendance et se réinvente continuellement pour donner naissance à des variantes gourmandes. Les bartenders s’en sont aussi emparé pour l’intégrer à des cocktails avec ou sans alcools. Sa légèreté et sa sucrosité font de la limonade un ingrédient idéal pour marier à des jus de fruits ou même à des alcools auxquels elle apporte son pétillant et sa fraîcheur.
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